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ELABORATIONS PLUS LEGERES, PLEINES DE TEXTURES ET AVEC BEAUCOUP DE GOUT

Que ce soit par conscience, par besoin ou simplement en vue d’un bien-être, de plus en plus de personnes font attention à ce qu’elles mangent. Nous ne faisons pas référence à des régimes, à compter les calories ni à la mode light, mais au fait d’avoir conscience de ce que nous mangeons et pourquoi nous le mangeons. Selon cet article de La Vanguardia, bien manger est une tendance. S’il en est ainsi, nous espèrons qu’il ne s’agit pas que d’une mode passagère.

En ce qui nous concerne, cela fait longtemps que nous remettons en question toutes nos recettes avec différents paramètres qui sont, pour nous, indispensables pour profiter de la pâtisserie. Est-il nécessaire d’ajouter du sucre ? Avons-nous besoin d’utiliser tant de grasse? Comment pouvons-nous remplacer certains ingrédients sans perdre ni texture ni goût ?

A partir de ces inquiétudes, nous avons commencé à formuler des recettes de zéro, arrivant à des élaborations plus légères, avec une grande texture et beaucoup de goût. Nous avons baptisé cette méthode B Concept : une alternative à la pâtisserie commune, qui se base sur les recettes de toujours. Le goût de ce genre de produits renforce les ingrédients protagonistes :

mousses de noisettes qui ont le goût de noisette, crème de mandarine qui a le goût de mandarine, ou aériens de chocolat qui ont un goût de chocolat. Le goût pur et manifeste.

Le résultat final ? Une pâtisserie plus facile à digérer, moins lourde, qui invite à pêcher en dégustant un autre morceau.