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Entremés selon la méthode B·Concept – Anglais

Méthode et résultats: formulez vos recettes et concevez la vôtre

Date: Du 13 au 16 Novembre 2017.
Horaires: de 08h00 à 17h00.
Durée: 32 heures.
Formateur: Jordi Bordas.
Niveau: Professionnels et étudiants de pâtisserie.
Langue: Anglais.
Prix: 1080€.

Postes vacants

De quoi s’agit-il?
Pour créer une nouvelle élaboration, jusqu’à aujourd’hui, il était nécessaire d’avoir recours au livre classique de la pâtisserie pour connaître les ingrédients, la quantité nécessaire et la technique à adopter afin d’obtenir un bon résultat. Souhaitant surmonter ces barrières, Jordi Bordas a développé la méthode B·Concept, qui lui a permis de se défaire des limites établies et de créer ses propres recettes de zéro.
Durant ce cours, nous apprenons au professionnel à développer de nouvelles recettes à partir des paramètres qu’il choisit et règle. Nous montrons également les résultats obtenus par Jordi Bordas : une pâtisserie plus saine, légère et savoureuse.

Que ferons-nous?
Présentation de la méthodologie.
Dégustation de différentes recettes de base, revisitées par le B·Concept. Formulation et équilibrage de crèmeux, compotes et mousses, en fonction du type de production. Réalisation d’un large assortiment d’entremés de fabrication rationnelle et efficace, adaptés aux besoins de consommation actuels.

Comment le ferons-nous?
Notre méthodologie se base sur l’observation du chef réalisant les recettes et sur l’élaboration, par les élèves, des processus les plus intéressants. Nos cours sont limités à 8 participants.

Que comprend le cours?
Livret de recettes et certificat signé. Cafés et déjeuners servis les jours de cours. Les participants pourront également emporter les créations réalisées durant le cours.

Que dois-je apporter?
Vêtements de travail confortables. Nous vous fournirons un tablier au début du cours.

Où se trouve la salle de formation?
Notre salle de formation se trouve 12, Carretera de Barcelona, à Viladecans (Barcelone).

Comment puis-je m’inscrire?
Ajoutez le cours que vous souhaitez réaliser à « Mes cours », et suivez les instructions pour effectuer le paiement. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous appeler au +34 936 112 070 ou à nous contacter par courriel: info@jordibordas.com.