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Entremets según el método B·Concept – Español

Método y resultados: formula tus recetas y diseña tu propia pastelería

Fecha: Del 10 al 13 de julio de 2017.
Horario: de 08:00 a 17:00 horas.
Duración: 32 horas.
Formador: Jordi Bordas.
Nivel: Se requieren conocimientos básicos.
Idioma: Español.
Precio: 1080€.

Plazas agotadas

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¿De qué trata?
Para crear una nueva elaboración, hasta ahora, era necesario recurrir al recetario clásico de pastelería para obtener los ingredientes, la cantidad necesaria y la técnica a utilizar para conseguir un buen resultado. Con la inquietud de superar estas barreras Jordi Bordas ha desarrollado el método B·Concept, que le ha permitido desprenderse de los límites establecidos y crear sus propias recetas desde cero.
En este curso enseñamos al profesional a desarrollar nuevas recetas partiendo de unos parámetros que cada uno escoge y gradúa y enseñamos los resultados que Jordi Bordas ha obtenido: una pastelería más saludable, ligera y sabrosa.

¿Qué haremos?
Presentación de la metodología. Degustación de diferentes recetas de base vistas desde el B·Concept. Formulación y equilibrado de cremosos, compotas y mousses, en función del tipo de producción. Realización de un amplio surtido de entremets de fabricación racional y eficiente adaptados a las necesidades actuales de consumo.

¿Cómo lo haremos?
Para absorber al máximo el conocimiento, el curso se desarrollará a partir de la observación de la ejecución de las recetas por parte del chef. El participante realizará puntualmente diferentes fases del proceso de elaboración. Nuestros cursos están limitados sólo a 8 participantes.

¿Qué incluye?
Recetario y certificado de formación. Cafés y comidas durante los días de curso. Los participantes podrán llevarse las elaboraciones realizadas durante el curso.

¿Qué tengo que llevar?
Ropa cómoda de trabajo, te proporcionaremos un delantal al inicio del curso.

¿Dónde se realiza?
En nuestra aula de formación, ubicada en Carretera de Barcelona nº 12, Viladecans (Barcelona).

¿Cómo me inscribo?
Añade el curso que desees a “Mis cursos”, y sigue los pasos para realizar el pago y formalizar la inscripción. Si tienes cualquier duda puedes llamarnos al 93 611 20 70 o ponerte en contacto con nosotros a través del correo info@jordibordas.com.