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Turrones de autor

Del molde a tu vitrina: un recorrido por todas las fases del turrón de chocolate

Fecha: del 16 al 18 de octubre 2017.
Horario: de 15:30 a 19:30 horas.
Duración: 12 horas.
Formador: Jordi Bordas.
Nivel: Se requieren conocimientos básicos.
Idioma: Español.
Precio: 310 €.

Plazas disponibles

¿De qué trata?
Curso que aborda todas las fases de elaboración de los turrones de chocolate. Desde la creación de los moldes y las matrices hasta la elaboración de los rellenos y encamisados.

¿Qué haremos?
Una colección de turrones a partir de técnicas específicas para obtener ganaches, pralinés, giandujas y pâte fruit.

¿Cómo lo haremos?
Para absorber al máximo el conocimiento, el curso se desarrollará a partir de la observación de la ejecución de las recetas por parte del chef. El participante realizará puntualmente diferentes fases del proceso de elaboración. Nuestros cursos están limitados sólo a 8 participantes.

¿Qué incluye?
Recetario y certificado de formación. Los participantes podrán llevarse las elaboraciones realizadas durante el curso.

¿Qué tengo que llevar?
Ropa cómoda de trabajo, te proporcionaremos un delantal al inicio del curso.

¿Dónde se realiza?
En nuestra aula de formación, ubicada en Carretera de Barcelona nº 12, Viladecans (Barcelona).

¿Cómo me inscribo?
Añade el curso que desees a “Mis cursos”, y sigue los pasos para realizar el pago y formalizar la inscripción. Si tienes cualquier duda puedes llamarnos al 93 611 20 70 o ponerte en contacto con nosotros a través del correo info@jordibordas.com.