Tag: pastelería


Biquini dulce (sin gluten) Recetas

Después del éxito de nuestro biquini dulce creado para la sección de pastelería de la revista Cuina, hicimos la versión sin gluten para incluirla en alguno de nuestros cursos de pastelería. Tras ser portada del Què fem? de La Vanguardia, hemos decidido publicar la receta para que podáis hacerla en casa! ¿Te...

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Dos fieras de la pastelería en nuestra aula de formación Cursos

-Carlos Mampel y Julien Álvarez protagonizan dos de nuestros cursos más potentes del 2017.- ¡Dos fieras de la pastelería, sí! Estamos muy orgullosos de poder anunciaros que ya tenemos confirmados y programados dos cursos imprescindibles para 2017: La pastelería fresca de Carles Mampel y la Pastelería de Julien Álvarez. Es...

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La magia de crear Eventos

La semana pasada tuvimos la oportunidad de realizar un taller en el Fòrum Gastronòmic que se celebró en Barcelona. Tras haber presentado hace dos años nuestro método B·Concept en el auditorio de la misma feria, esta nueva oportunidad nos permitió estar más cerca de vosotros y compartir, durante una hora...

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After Eight (sin gluten) Recetas

El mundo se divide entre los entusiastas del maridaje de chocolate y menta y los que… no, no les entusiasma. ¡Esperamos que seáis del primer grupo! Esta receta no lleva gluten, así que es apta para celíacos. La publicamos en la revista CUINA donde cada mes os proponemos recetas de...

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Valores Filosofía

Somos lo que comemos dice el dicho. Yo le sumo, lo que comemos y hemos comido. En mi caso, y desde que era pequeño, en casa el plato de cada día era el esfuerzo de primero, el tesón de segundo, y de postre la superación. Siempre podías repetir de cualquiera de...

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Polo helado de arándanos Recetas

Para refrescar el paladar y saciar nuestro apetito de dulce, nada mejor que un polo de fruta. Su alto contenido en agua lo convierte en el aliado perfecto contra el calor y si le sumamos los beneficios de las fruta se convierte en el combo perfecto. Este polo de arándano es...

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¿Tu pastelería es tuya? Cursos

Cuando nos preguntan si el B·Concept sirve para crear pastelería más saludable respondemos “Si, pero no”. No solo eso. Jordi Bordas tiene una tendencia personal por la alimentación más saludable y es la pastelería que él quiere hacer y promueve. Pero con B·Concept cada profesional puede crear su propia pastelería, la...

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Acabamos de actualizar el calendario de cursos de Jordi Bordas ¿lo has visto ya? Hemos añadido una nueva fecha para hacer el curso de cocas de Sant Joan, ya que muchos os quedasteis sin plaza. También hemos incluido un nuevo curso de Entremets según el método B·Concept, para este mes...

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La próxima semana nos vamos a Australia de la mano de Ravifruit. Formamos parte del prestigioso jurado del concurso Savour Patissier of the Year que organiza la escuela internacional de Pastelería de Kirsten Tibbals. Junto con Julien Alvarez, Franck Haasnoot y Paul Kennedy nos encargaremos de valorar el trabajo de...

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