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Cremoso de castaña: comparativa entre la receta clásica y la receta vegana B·Concept B·Concept / Recetas

Hace un tiempo, te planteamos en un extenso artículo nuestra visión de las texturas cremosas: Más allá de la pastelería tradicional: Reinventando el concepto de cremosidad. En aquel post, defendíamos (y seguimos haciéndolo) el argumento de que la cremosidad no está directamente asociada a ingredientes tradicionales como mantequilla, nata o...

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Chocolate vegano, bean to bar con leche de coco B·Concept / Recetas

El bean to bar es una técnica de elaboración de chocolate que nos ha dado a los que trabajamos con este ingrediente una gran libertad para lograr creaciones hasta ahora impensables. Ahora, además de poder trabajar con las fantásticas coberturas que nos ofrece el mercado, podemos crear casi cualquier chocolate trabajando directamente...

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Las 10 preguntas más frecuentes sobre la inulina B·Concept

Siguiendo con el directo que hicimos hace unas semanas (lo encontrarás completo y subtitulado al final de este artículo) y con todas las consultas que nos habéis hecho llegar posteriormente, hemos preparado una recopilación de las 10 preguntas y dudas más repetidas sobre la inulina. Cómo diferenciar la inulina en...

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