Cursos de pastelería

Curso de pastelería según el método B·Concept

Los participantes aprenderán, paso a paso, a crear diferentes texturas en pastelería, principalmente cremosas, gelificadas y aireadas. Se trata de un curso dinámico que combina conceptos teóricos (tecnología de los ingredientes, técnicas, procesos, reacciones y fenómenos fisicoquímicos) con ejemplos prácticos.


Horario: De 08:00 a 16:30
Duración: 4 días (32 horas)
Profesor: Jordi Bordas (con la colaboración de Adrianna Jaworska)
Nivel: Estudiantes y profesionales de la pastelería
Modalidad: Teoría con ejemplos prácticos (el curso se basa en explicaciones teóricas y en la observación del chef elaborando recetas con ayuda de los estudiantes)
Idioma: Español, Inglés o Francés

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Curso de introducción a la pastelería moderna

Los participantes aprenderán, paso a paso, a elaborar una colección de productos de pastelería. A través de recetas, más saludables, ligeras y sabrosas que la pastelería convencional, los estudiantes descubrirán nuevos ingredientes clave y nuevas técnicas que podrán aplicar en sus propias creaciones.


Horario: de 08:00 a 16:30
Duración: 3 días (24 horas)
Profesor: Lluc Dalmau
Nivel: aficionados, estudiantes y profesionales de la pastelería
Modalidad: el curso se basa en la observación del chef elaborando y explicando las recetas y los montajes con la ayuda de los participantes
Idioma: Español

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Cursos monográficos

Cursos dirigidos a todos aquellos (aficionados o profesionales) que quieren dominar alguna de las especialidades pasteleras más representativas: Tartas internacionales, chocolate, turrones, monas de Pascua…

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Elle et Vire

Elle & Vire elabora productos lácteos como nata, mantequilla y queso.

Felchlin

Felchlin produce las mejores coberturas del mundo y productos derivados del cacao.

Ravifruit

Ravifruit elabora purés naturales de fruta, compotas y fruta a trozos.

Sosa ingredients

Sosa Ingredients produce y distribuye ingredientes para la gastronomía y la pastelería.

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