Tag: B·Concept


B·Concept / Philosophy

For me, pastry is a language, a form of expression, my way of communicating with the world. Pastry is my life. It has made me question everything, reflect more and, above all, look for answers. Not long ago I told you about my beginnings, my experience and how we got...

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Eight technical books for pastry chefs B·Concept

While there is a – seemingly infinite – number of pastry books filled with recipes of the world’s greatest pastry chefs, we are often asked at our B·Concept courses by pastry students and chefs alike to guide them toward more technical pastry books; books that could help them deepen their...

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We take the Signature Fruit project to Asia! Courses

Last August we travelled to Asia to premiere Signature Fruit, a joint project with Ravifruit and chefs Philippe Rigollot and David Wesmaël, which you may already know, but we want to tell you a little more about. As you know, we have been collaborating with the brand for a long...

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La magia de crear Events

La semana pasada tuvimos la oportunidad de realizar un taller en el Fòrum Gastronòmic que se celebró en Barcelona. Tras haber presentado hace dos años nuestro método B·Concept en el auditorio de la misma feria, esta nueva oportunidad nos permitió estar más cerca de vosotros y compartir, durante una hora...

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¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic? Events

¿Recordáis nuestra última ponencia en el FG? En este vídeo de Curly Commas podéis repasar la esencia. Este año también vamos a participar con un taller en el que os mostraremos cómo logramos que nuestra pastelería sea más saludable, eliminando agentes alérgicos o reduciendo su contenido en azúcares, sin perder...

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