Notre école

Depuis 2013, notre mission est de rechercher, développer et transmettre de nouveaux concepts, produits et recettes de pâtisserie. Nous sommes une équipe dynamique, créative et enthousiaste dédiée à l’innovation et partage de connaissances.

Nous croyons que la pâtisserie doit constamment évoluer et se réinventer. Pour cette raison, dans notre école de pâtisserie à Viladecans nous vous offrons la possibilité d’apprendre des techniques les plus innovantes de pâtisserie directement de Jordi Bordas, Champion du Monde de la Pâtisserie et créateur de la méthode B·Concept.

Groupes réduits

Nos cours sont limités à 10 participants, et offrent ainsi aux élèves la possibilité de s’investir dans l’apprentissage de façon profonde et optimale.

Recettes pesées

Toutes les recettes et ingrédients sont pesés avant le cours, et le matériel préparé par notre équipe, de façon à ce que l’élève puisse se concentrer sur l´essentiel.

Livret de recette

Au début du cours, chaque élève reçoit un dossier complet de recettes expliquées minutieusement, avec des suggestions de présentation et dégustation.

Certificat

A la fin du cours, tous les participants obtiennent un certificat signé par le formateur, sur lequel apparaissent la durée du cours et son contenu.

Jordi Bordas

Jordi Bordas est un chef pâtissier qui bouleverse les codes de la pâtisserie.

Après avoir remporté la Coupe du Monde de Pâtisserie au Sirha 2011 – Lyon, Jordi Bordas débuta un processus de recherche et développement de recettes. Ce travail intense l’amena à présenter, durant le Forum Gastronomique de Barcelone de 2014, le B·Concept, sa propre méthode de créer, en partant de zéro, les recettes plus saines, plus légères et plus savoureuses.

En 2015, il inaugura son centre de formation à Viladecans, un espace dédié à la R&D de nouveaux produits de pâtisserie, ainsi qu’à la réalisation de cours destinés aux personnes en cours d’apprentissage et aux professionnels du secteur.

Grace à sa passion et à sa vision innovatrice, il a développé, avec la société Soft-Euro, le software B·Pro, conçu en vue de gérer recettes et espaces de travail de façon efficace.

Actuellement, Jordi voyage mondialement en tant qu’ambassadeur global du producteur de chocolat Felchlin et de Ravifruit, entreprise qui se charge de la production de purées de fruits. Durant les cours et démonstrations qu’il donne, les participants apprennent à utiliser ces ingrédients de haute qualité à travers de la méthode B·Concept.


Mariona Fidalgo

Responsable des cours (école de pâtisserie)

Inés Tomás

Responsable des cours internationaux

Lluc Dalmau

Chef de production de la boulangerie/pâtisserie Santacreu

Marta Toré

Responsable marketing et communication

Puri Rivilla

Administration et service client

Êtes-vous passionné(e) par la pâtisserie ?

Aimeriez-vous faire un stage et apprendre des techniques les plus innovantes de la pâtisserie ?

Envoyez-nous votre CV : info@jordibordas.com

Sponsors

Elle et Vire

Elle & Vire fabrique des produits laitiers, comme crèmes, beurre et fromages.

Felchlin

Felchlin produit les meilleures couvertures et produits dérivés du chocolat du monde.

Ravifruit

Ravifruit élabore des purées naturelles de fruits, des compotes et des fruits coupés.

Sosa ingredients

Sosa Ingredients produit et distribue des ingrédients pour la gastronomie et la pâtisserie.

Collaborateurs