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Cremoso de castaña: comparativa entre la receta clásica y la receta vegana B·Concept B·Concept / Recettes

Hace un tiempo, te planteamos en un extenso artículo nuestra visión de las texturas cremosas: Más allá de la pastelería tradicional: Reinventando el concepto de cremosidad. En aquel post, defendíamos (y seguimos haciéndolo) el argumento de que la cremosidad no está directamente asociada a ingredientes tradicionales como mantequilla, nata o...

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