Tag: Pastelería saludable


Cremoso de castaña: comparativa entre la receta clásica y la receta vegana B·Concept B·Concept / Recettes

Hace un tiempo, te planteamos en un extenso artículo nuestra visión de las texturas cremosas: Más allá de la pastelería tradicional: Reinventando el concepto de cremosidad. En aquel post, defendíamos (y seguimos haciéndolo) el argumento de que la cremosidad no está directamente asociada a ingredientes tradicionales como mantequilla, nata o...

Read MoreLeer MásLire plus


Pastelería saludable, nuestra participación en el Health Hackers Meeting Evenements

¿Existe realmente la pastelería saludable? En Jordi Bordas siempre hemos sido muy prudentes a la hora de utilizar este atributo. Creemos que para que una receta sea 100% saludable debe ser estrictamente beneficiosa para el organismo. Por esta razón, normalmente hablamos de productos simplemente más saludables. Por motivos técnicos, suele...

Read MoreLeer MásLire plus


Las 10 preguntas más frecuentes sobre la inulina B·Concept

Siguiendo con el directo que hicimos hace unas semanas (lo encontrarás completo y subtitulado al final de este artículo) y con todas las consultas que nos habéis hecho llegar posteriormente, hemos preparado una recopilación de las 10 preguntas y dudas más repetidas sobre la inulina. Cómo diferenciar la inulina en...

Read MoreLeer MásLire plus


¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic? Evenements

¿Recordáis nuestra última ponencia en el FG? En este vídeo de Curly Commas podéis repasar la esencia. Este año también vamos a participar con un taller en el que os mostraremos cómo logramos que nuestra pastelería sea más saludable, eliminando agentes alérgicos o reduciendo su contenido en azúcares, sin perder...

Read MoreLeer MásLire plus