{"id":2311,"date":"2018-09-05T00:00:00","date_gmt":"2018-09-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/new\/llevamos-el-proyecto-signature-fruit-a-asia\/"},"modified":"2022-09-13T08:53:48","modified_gmt":"2022-09-13T06:53:48","slug":"llevamos-el-proyecto-signature-fruit-a-asia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/llevamos-el-proyecto-signature-fruit-a-asia\/","title":{"rendered":"\u00a1Llevamos el proyecto Signature Fruit a Asia!"},"content":{"rendered":"\n

El pasado mes de agosto viajamos a Asia para presentar all\u00ed\u00a0Signature Fruit, un proyecto conjunto con\u00a0Ravifruit<\/a>\u00a0y los chefs Philippe Rigollot y David Wesma\u00ebl, que quiz\u00e1 ya conoc\u00e9is, pero del que queremos hablaros un poco m\u00e1s a fondo.<\/p>\n\n\n\n

Como sab\u00e9is, venimos colaborando con la marca desde hace tiempo y tras casi dos a\u00f1os de puesta en com\u00fan de ideas, reflexi\u00f3n, investigaci\u00f3n e intercambio de opiniones, en 2017 presentamos el resultado: un recetario que a\u00fana el mundo de las frutas con la pasteler\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Presentando nuevas t\u00e9cnicas y con un enfoque que busca una pasteler\u00eda m\u00e1s sana, lo cual es m\u00e1s que acorde con\u00a0nuestro m\u00e9todo B\u00b7Concept<\/a>, clasificamos los contenidos por aplicaci\u00f3n y por sabor, resultando en 9 tipos diferentes de aplicaci\u00f3n por cada uno de los m\u00e1s de 50 sabores en forma de pur\u00e9s de los que dispone la marca.<\/p>\n\n\n\n

Dada la gran acogida que el proyecto tuvo en Europa durante el a\u00f1o pasado, el paso l\u00f3gico era seguir comparti\u00e9ndolo, por lo que nos fuimos a presentarlo a Asia<\/strong>, realizando paradas en Singapur, Shangh\u00e1i y Pek\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

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Durante dos semanas y recorriendo las tres ciudades, realizamos un total de seis cursos demostrativos con recetas del Signature Fruit en nuestras creaciones. Pero durante el tour, no solo nos centramos en los pur\u00e9s de frutas y sus aplicaciones, sino que, adem\u00e1s, tratamos temas muy importantes para nosotros como\u00a0glaseados sin colorante aprovechando el color natural de las frutas, cremosos veganos o mousses sin lactosa y de dulzor equilibrado utilizando tan solo el 10% de az\u00facar a\u00f1adido en los pur\u00e9s<\/strong>. Incluso presentamos elaboraciones tambi\u00e9n presentes en los\u00a0cursos del Aula<\/a>, como nuestro Oval Entremet.<\/p>\n\n\n\n

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Fotograf\u00edas de la demostraci\u00f3n de Jordi Bordas con Signature Fruit<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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A continuaci\u00f3n, os mencionamos los puntos m\u00e1s interesantes de cada una de las elaboraciones para que coj\u00e1is ideas y pod\u00e1is elegir vuestra favorita.<\/p>\n\n\n\n

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OVAL ENTREMET<\/h4>\n\n\n\n

Uno de los nuevos productos incluidos en los\u00a0cursos B\u00b7Concept de 2018<\/a>. Una degustaci\u00f3n intensa y equilibrada que incluye mousse de mango, cremoso de lima y fresa, compota de fresa y crujiente de coco.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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HULA HOOP<\/h4>\n\n\n\n

\u00a1Ar\u00e1ndano en estado puro! Aprovechamos el color fuerte y natural del pur\u00e9 de ar\u00e1ndano para darle intensidad al postre, tanto en color como en sabor, utiliz\u00e1ndolo en el cremoso, la compota y el glaseado sin colorante.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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RASPBERRY CROWN<\/h4>\n\n\n\n

Cremoso vegano de frambuesa, bizcocho de vainilla y mousse de frambuesa sin lactosa, en el que conseguimos intensificar al m\u00e1ximo el sabor de la fruta, \u00a1como reci\u00e9n cogida del campo!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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K\u00d4CHI SPHERE<\/h4>\n\n\n\n

Chocolate, avellana y\u2026 \u00a1yuzu! Una combinaci\u00f3n explosiva. Esta esfera es uno de nuestros cl\u00e1sicos y el intenso sabor a c\u00edtricos que esconde en su interior sigue sorprendiendo como el primer d\u00eda.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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SNOW FLAKE<\/h4>\n\n\n\n

Su inocente apariencia blanca esconde m\u00e1s de una sorpresa en su interior. Sabores tropicales de coco, mango, fruta de la pasi\u00f3n y pl\u00e1tano se integran con la intensidad del cacahuete en diferentes texturas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aunando nuestro m\u00e9todo y las indicaciones que pod\u00e9is encontrar en el recetario de Signature Fruit, ideamos todas estas recetas, consiguiendo productos m\u00e1s saludables, ligeros y sabrosos<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 os parecen?<\/p>\n\n\n\n

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