{"id":2481,"date":"2019-03-22T00:00:00","date_gmt":"2019-03-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/new\/felchlin4me-un-gran-chocolate-con-valores-compartidos\/"},"modified":"2022-09-12T15:46:18","modified_gmt":"2022-09-12T13:46:18","slug":"felchlin4me-un-gran-chocolate-con-valores-compartidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/felchlin4me-un-gran-chocolate-con-valores-compartidos\/","title":{"rendered":"Felchlin4me, un gran chocolate con valores compartidos"},"content":{"rendered":"\n

En pasteler\u00eda siempre ha habido 5 grandes grupos en lo que a ingredientes se refiere: frutas, frutos secos, l\u00e1cteos, especias y chocolate. Hoy queremos hacer hincapi\u00e9 en este \u00faltimo.\u00a0\u00bfC\u00f3mo elegimos un buen\u00a0<\/strong>chocolate? \u00bfQu\u00e9 tenemos en cuenta en el\u00a0<\/strong>equipo Jordi Bordas<\/a>\u00a0para utilizar una cobertura y no otra? \u00bfPor qu\u00e9, hace 6 a\u00f1os, elegimos\u00a0<\/strong>Felchlin<\/a>\u00a0entre toda la oferta del mercado y mantenemos nuestra decisi\u00f3n?<\/strong>\u00a0Si os hab\u00e9is hecho alguna de estas preguntas, encontrar\u00e9is las respuestas en este post. \u00a1All\u00e1 vamos!<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, muchas marcas ofrecen coberturas de alt\u00edsima calidad, una enorme gama entre la que elegir e infinidad de sabores y matices. Pero, \u00bfqu\u00e9 entendemos nosotros por \u201ccalidad\u201d y por qu\u00e9 escogimos formar parte de la campa\u00f1a Felchlin4me?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La definici\u00f3n de calidad para Felchlin4me<\/h4>\n\n\n\n

Por supuesto, es muy importante el producto en s\u00ed. El\u00a0chocolate<\/a>\u00a0debe ser\u00a0interesante a nivel gustativo<\/strong>, tener las\u00a0caracter\u00edsticas \u00f3ptimas<\/strong>\u00a0para las aplicaciones que buscamos y contener diferentes\u00a0notas arom\u00e1ticas<\/strong>\u00a0para enriquecer nuestros postres.\u00a0A simple vista, todo ello parece obvio y sencillo, pero conlleva una serie de requisitos desde el origen. Porque, no nos olvidemos,\u00a0en el mundo del chocolate, todo empieza en la plantaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Felchlin<\/a>\u00a0trabaja codo con codo con\u00a0agricultores locales<\/strong>, pagando un\u00a0precio justo<\/strong>\u00a0y estableciendo\u00a0contratos de larga duraci\u00f3n<\/strong>\u00a0para garantizar la seguridad de las familias.\u00a0Estos productores de cacao locales, aportan su\u00a0saber hacer<\/strong>\u00a0y los\u00a0procesos tradicionales<\/strong>: el cultivo adecuado, la recolecci\u00f3n en el momento preciso, la fermentaci\u00f3n controlada y un secado al aire sin prisas, requisitos primordiales para obtener un producto excelente.<\/p>\n\n\n\n

La\u00a0colaboraci\u00f3n directa con las plantaciones\u00a0<\/strong>permite a\u00a0Felchlin<\/a>\u00a0asegurarse de que se cumplen sus altos est\u00e1ndares de calidad para garantizar la\u00a0sostenibilidad de las habas de cacao<\/strong>. Entre estas pautas destacan las condiciones de trabajo sean justas, sin explotaci\u00f3n infantil en las granjas, y un riguroso control de la materia prima y los procesos de producci\u00f3n, ofreciendo solo\u00a0or\u00edgenes certificados\u00a0<\/strong>y la\u00a0trazabilidad completa del cacao\u00a0<\/strong>hasta su fuente. Todo ello combinado con la\u00a0alta tecnolog\u00eda<\/strong>\u00a0de las instalaciones de\u00a0Felchlin<\/a>, resulta en un chocolate de\u00a0m\u00e1xima calidad\u00a0<\/strong>y\u00a0\u201cgarant\u00eda suiza\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Elaboraciones con valores, resultado de Felchlin<\/h4>\n\n\n\n

Al escoger\u00a0Felchlin<\/a>, no solo optamos por sus chocolates, sino que elegimos tambi\u00e9n sus valores.\u00a0Valores\u00a0<\/strong>que hablan de\u00a0calidad, creatividad, pasi\u00f3n, respeto, sostenibilidad y compromiso<\/strong>. Valores que estamos orgullosos de compartir y representar alrededor del mundo siendo embajadores globales de la marca.<\/p>\n\n\n\n

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Hablemos ahora de sus coberturas, con notas y matices extraordinarios que siempre aportan algo especial a nuestras elaboraciones. A lo largo de los 6 a\u00f1os que llevamos trabajando con\u00a0Felchlin<\/a>, hemos desarrollado muchos postres con chocolate y ha sido dif\u00edcil seleccionar solo algunos, pero queremos compartirlos con vosotros. Algunos han formado parte de los\u00a0cursos de B\u00b7Concept<\/a>, otros los hemos desarrollado en exclusiva para ellos, pero todos tienen una caracter\u00edstica en com\u00fan:\u00a0\u00a1chocolate<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

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OVAL MARACAIBO<\/h4>\n\n\n
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\"maracaibo-criolait-38-esp\"<\/figure><\/div>\n\n\n
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EARTH<\/h4>\n\n\n\n
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JAVA STONE<\/h4>\n\n\n\n
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CACAO ORIGEN<\/h4>\n\n\n
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\"maracaibo-clasificado-65-esp\"<\/figure><\/div>\n\n\n
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CAKE GHANA<\/h4>\n\n\n\n

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La versi\u00f3n chocolateada de nuestro Oval, en la que la cobertura\u00a0Maracaibo Criolait 38%<\/a> se convierte en protagonista. Hecha con cacao procedente de la regi\u00f3n Sur del Lago en Venezuela, cercana al lago Maracaibo que le da su nombre, nos aporta el sabor cremoso y con cuerpo de la leche, complementado con notas de caramelo y miel.<\/p>\n\n\n\n

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Para el entremet Earth, elegimos la cobertura\u00a0Bolivia 68%<\/a>\u00a0con 60 horas de conchado. Aromas contundentes de cacao con notas frescas y c\u00edtricas que recuerdan a lim\u00f3n y pomelo que nos hacen viajar a las plantaciones de las tierras bajas de la provincia de Beni.<\/p>\n\n\n\n

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La cobertura\u00a0Java 64%<\/a> tiene un caracter\u00edstico toque ahumado, con notas de caramelo, vainilla y caf\u00e9. Proviene de cacao noble cultivado en la plantaci\u00f3n Jember, en las tierras altas del este de Java (Indonesia).<\/p>\n\n\n\n

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Con\u00a0Maracaibo Clasificado 65%<\/a>\u00a0volvemos a Venezuela, una cobertura que nos aporta aromas de caf\u00e9 y ciruela realzando el sabor distintivo del cacao y su origen. Procesada con el m\u00e9todo tradicional, a\u00f1ade tambi\u00e9n notas de azahar y canela con una ligera y dulce sensaci\u00f3n final de pasas.<\/p>\n\n\n\n

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Si quieres car\u00e1cter, intensidad y personalidad en tu receta,\u00a0Sao Palme 60%<\/a> es la cobertura que necesitas. Esta gama tiene m\u00e1s de 100 a\u00f1os de historia a sus espaldas: su lugar de origen, S\u00e3o Tom\u00e9, es parte del archipi\u00e9lago volc\u00e1nico en el Golfo de Guinea y, antiguamente, era conocida como la \u201cIsla del Chocolate\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"maracaibo-lake-felchlin-switzerland\"<\/figure>\n\n\n\n
\"maracaibo-cocoa-felchlin-switzerland\"<\/figure>\n\n\n\n
\"java-felchlin-switzerland\"<\/figure>\n\n\n\n
\"bolivia-felchlin-switzerland\"<\/figure>\n\n\n\n
\"sao-tome-felchlin-switzerland\"<\/figure>\n
Lago Maracaibo (Oval Maracaibo), plantaci\u00f3n de Beni (Earth), plantaci\u00f3n de Jember (Java Stone), campos de Venezuela (Cacao Origen) y archipi\u00e9lago de S\u00e3o Tom\u00e9 (Cake Ghana)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Queremos agradecer a Felchlin<\/a> toda la confianza que han depositado en nosotros. Durante 6 a\u00f1os, nos han hecho sentir parte de una gran familia <\/strong>que crece poco a poco. Para celebrarlo, nos hemos animado a usar el hashtag Felchlin4me<\/a>, en el que podr\u00e9is ir encontrando aquellas de nuestras creaciones con sus chocolates y, por supuesto, tambi\u00e9n las vuestras. Os dejamos adem\u00e1s nuestra \u00faltima colaboraci\u00f3n, un v\u00eddeo en el que podr\u00e9is conocerlos m\u00e1s de cerca.<\/p>\n\n\n\n

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