{"id":2628,"date":"2019-09-21T00:00:00","date_gmt":"2019-09-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/new\/una-pistola-de-pasteleria-para-conseguir-acabados-perfectos\/"},"modified":"2022-09-12T15:02:14","modified_gmt":"2022-09-12T13:02:14","slug":"una-pistola-de-pasteleria-para-conseguir-acabados-perfectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/una-pistola-de-pasteleria-para-conseguir-acabados-perfectos\/","title":{"rendered":"Una pistola de pasteler\u00eda para conseguir acabados perfectos"},"content":{"rendered":"\n

Como en toda escuela de pasteler\u00eda y obrador, en el Aula Jordi Bordas y la pasteler\u00eda Santacreu Viladecans<\/a> contamos con equipamiento que nos permite elaborar y producir de forma eficiente nuestros productos<\/strong>. Trabajar bien y r\u00e1pido nos es b\u00e1sico para conseguir los mejores resultados y tenerlos a punto cuando lo necesitamos, por eso tratamos de rodearnos de maquinaria y herramientas que nos ayuden a conseguir este objetivo.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, queremos profundizar un poco m\u00e1s sobre la pistola de pasteler\u00eda que usamos, ya que muchas veces hemos recibido preguntas sobre qu\u00e9 modelo es y c\u00f3mo utilizarla. Por supuesto, no pretendemos que cambies la que ya est\u00e9s usando si te da buenos resultados, pero queremos contarte sobre esta por si te resulta \u00fatil, porque a nosotros nos funciona y estamos muy contentos con ella.<\/p>\n\n\n\n

A lo que \u00edbamos, la pistola que usamos para pintar nuestros entremets y petit g\u00e2teaux es el modelo SATAjet\u00ae 1000 B RP\u00ae<\/a>. La fabrica la empresa alemana Sata que, curiosamente, est\u00e1 especializada en pistolas barnizadoras, filtros de aire a presi\u00f3n y sistemas de protecci\u00f3n respiratoria para la industria del autom\u00f3vil y la madera, pero no en pistolas de pasteler\u00eda o pistolas para chocolate.<\/p>\n\n\n\n

Y, ahora llega la gran pregunta. \u00bfPor qu\u00e9 usamos precisamente esta? \u00a1Muy sencillo! En primer lugar, porque cuenta con una boquilla suficientemente grande (Jet 1000 B 3.0 RP<\/strong>) para permitirnos pulverizar preparaciones densas como un glaseado a 80\u00baC o cobertura fundida<\/strong>. Adem\u00e1s, dispone de tres controles<\/strong> diferentes que permiten variar la cantidad y la forma en que pulverizamos: el control de pulverizado redondo o plano<\/strong>, el control de flujo de producto<\/strong> y el control del flujo de aire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, hay que decir que llevamos trabajando con ella 8 a\u00f1os, y en todo este tiempo no nos ha dado ning\u00fan problema. A continuaci\u00f3n, puedes encontrar tres ejemplos de acabados en los que la hemos utilizado:<\/p>\n\n\n\n

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