{"id":2784,"date":"2020-07-16T00:00:00","date_gmt":"2020-07-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/new\/sweethometalks-creando-el-primer-congreso-online-de-pasteleria\/"},"modified":"2022-07-21T10:16:30","modified_gmt":"2022-07-21T08:16:30","slug":"sweethometalks-primer-congreso-online-de-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sweethometalks-primer-congreso-online-de-pasteleria\/","title":{"rendered":"#SweetHomeTalks: creando el primer congreso online de pasteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo se nos ocurri\u00f3 crear el primer congreso digital de pasteler\u00eda? Todo comenz\u00f3 la ma\u00f1ana del jueves 26 de marzo, Jordi Bordas y \u00ablas Martas\u00bb discut\u00edamos sobre c\u00f3mo podr\u00edamos adaptar nuestra comunicaci\u00f3n en tiempos de COVID-19. Una situaci\u00f3n en la que un tercio de la poblaci\u00f3n mundial viv\u00eda completamente confinada, el Aula estaba cerrada al p\u00fablico, el calendario de cursos<\/a> pend\u00eda de un hilo y toda nuestra planificaci\u00f3n hab\u00eda dejado de tener sentido casi de un d\u00eda para otro.<\/p>\n\n\n\n

Durante esta conversaci\u00f3n surgi\u00f3 una propuesta sencilla pero arriesgada: organizar el primer congreso online de pasteler\u00eda<\/a> y emitirlo a trav\u00e9s de Instagram Live. Un formato que ya hab\u00edamos visto en otros sectores, pero nadie antes lo hab\u00eda aplicado al mundo de la pasteler\u00eda d\u00e1ndole un formato de congreso: con un programa establecido, tem\u00e1ticas cuidadosamente seleccionadas y un plan de comunicaci\u00f3n s\u00f3lido.<\/p>\n\n\n\n

Solo cuatro d\u00edas despu\u00e9s \u2013el lunes 30 de marzo\u2013 d\u00e1bamos el pistoletazo de salida a la 1\u00aa edici\u00f3n de #SweetHomeTalks<\/a>, un congreso maravilloso en el que hemos vivido momentos incre\u00edbles y que ha iniciado un movimiento masivo de compartir conocimiento en el mundo dulce. Dos ediciones despu\u00e9s, estaremos siempre agradecidos a los 47 ponentes y m\u00e1s de 13.000 seguidores que hab\u00e9is hecho posible el \u00e9xito arrollador de la iniciativa.<\/p>\n\n\n\n

Organizar un evento de pasteler\u00eda en pleno confinamiento y tan poco tiempo puede parecer una locura \u2013no solo lo parece, damos fe. Quiz\u00e1 es precisamente eso lo que hizo que nos embarc\u00e1semos en esa aventura: nos gustan los retos. Como no tuvimos suficiente con una, en menos de un mes nos lanzamos a organizar la segunda edici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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La locura de organizar un congreso online de pasteler\u00eda<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La primera edici\u00f3n de #SweetHomeTalks<\/a> se celebr\u00f3 del 30 de marzo al 1 de abril, con un car\u00e1cter m\u00e1s informal del que tendr\u00eda la segunda<\/a>. No marcamos ninguna pauta, dejando que cada ponente decidiese la tem\u00e1tica de su charla. Por suerte se lo tomaron muy en serio y la mayor\u00eda opt\u00f3 por una vertiente did\u00e1ctica y no tan conversacional, lo que nos permiti\u00f3 ofrecer un contenido de valor a pesar de haber sido organizado en apenas cuatro d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Al ser gratuita, tuvo un efecto viral muy fuerte \u2013\u00e9ramos incapaces de imaginar que tendr\u00eda tant\u00edsimo \u00e9xito. En menos de una semana ya pas\u00e1bamos de los 8.000 seguidores en el perfil de Instagram<\/a>, creado espec\u00edficamente para la ocasi\u00f3n. En esa primera edici\u00f3n, los ponentes no obtuvieron una retribuci\u00f3n econ\u00f3mica. Aun as\u00ed, y a pesar de tener la comunicaci\u00f3n centralizada en nuestra cuenta, que cada charla se realizase en directo desde el perfil del ponente, permiti\u00f3 que todos ellos ganaran entre 1.000 y 3.000 seguidores a lo largo de los tres d\u00edas que dur\u00f3 el congreso.<\/p>\n\n\n\n

En la ponencia de clausura de la primera edici\u00f3n, ya adelantamos que buscar\u00edamos la forma de hacer el proyecto sostenible. No solo con la intenci\u00f3n de reconocer a nuestros colegas del sector, poniendo en valor su tiempo, su conocimiento y su esfuerzo; sino tambi\u00e9n para cubrir los gastos generados y los costes de organizaci\u00f3n y producci\u00f3n \u2013la primera edici\u00f3n supuso m\u00e1s de 200 horas en una semana y la segunda, en la que seguimos trabajando, ha sobrepasado las 500 horas en tan solo 20 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, para la segunda edici\u00f3n<\/a> introdujimos el precio simb\u00f3lico de 29\u20ac, el equivalente a invitar a un caf\u00e9 con leche a cada ponente. Esto no solo nos permiti\u00f3 retribuir a cada uno de los participantes por su tiempo y bagaje, tambi\u00e9n dar el salto de una plataforma gratuita como es Instagram a una de pago como Zoom. Adem\u00e1s de mejorar notablemente la calidad de la imagen y del audio, permit\u00eda visualizarse en un mayor abanico de dispositivos, y recurrir a material did\u00e1ctico como presentaciones o v\u00eddeos. Por otro lado, hemos creado una plataforma con acceso exclusivo para los inscritos, en la que se puede consultar todo el contenido, desde volver a ver las ponencias a descargarse el material compartido por los ponentes (recuerda que las inscripciones a la segunda edici\u00f3n del congreso online de pasteler\u00eda<\/a> siguen abiertas para todo aquel que quiera ver las ponencias \u2013aunque sea en diferido\u2013 y descargar los materiales: recetas y presentaciones).<\/p>\n\n\n\n

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#SweetHomeTalks, el nacimiento de una comunidad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La formaci\u00f3n rompe esquemas mentales, abre nuevos mundos y ayuda a motivarse y a recuperar la ilusi\u00f3n, algo muy necesario en momentos de crisis generalizada. Por eso, desde el principio nuestro objetivo fue el de compartir conocimiento y formar a trav\u00e9s de contenidos \u00fatiles y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Sin buscarlo, se cre\u00f3 entorno al congreso una comunidad internacional muy bonita de amantes del mundo dulce, profesionales y aficionados. Muchos nos hab\u00e9is contado que gracias a estas formaciones os pudisteis evadir de la realidad a la vez que aprovechabais el tiempo. Por su parte, los ponentes, que se hab\u00edan visto obligados a parar forzosamente \u2013Jordi incluido\u2013 han podido profundizar en qu\u00e9 est\u00e1 pasando en el sector a trav\u00e9s de las charlas de otros profesionales.<\/p>\n\n\n\n

Para la primera edici\u00f3n contactamos con amigos o personas m\u00e1s cercanas a nuestro entorno, pero en ambos congresos hemos tratado de eliminar fronteras y convertirlo en un evento de pasteler\u00eda internacional, pudiendo disfrutar de emblem\u00e1ticos ponentes tanto de Espa\u00f1a (como Carles Mampel<\/a> o Christian Escrib\u00e0<\/a>, por ejemplo) como de Colombia (Melissa Coppel<\/a>), Argentina (Luciano Garc\u00eda<\/a> o Belu Melamed<\/a>), M\u00e9xico (Fernanda Covarrubias<\/a>), Venezuela (Betina Montagne<\/a> o \u00c1ngel Betancourt<\/a>), Puerto Rico (Antonio Bachour<\/a>) e incluso Francia (Julien \u00c1lvarez<\/a> o Stephanie Vastel<\/a>) u Holanda (Marike van Beurden<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

A la hora de elegirlos, el g\u00e9nero ha sido otro factor determinante. Las profesionales a menudo quedan en un segundo plano en el entorno medi\u00e1tico y quer\u00edamos darles visibilidad. En ambas ocasiones hemos podido disfrutar de ponencias realmente brillantes impartidas por mujeres: Andrea Dopico<\/a>, Carito Louren\u00e7o<\/a>, Stephanie Vastel<\/a> o Ester Roelas<\/a> son tan solo algunos ejemplos. Esperamos que nuestro gesto anime y motive al sector femenino a emprender, a darse a conocer y a poner en valor su trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n quisimos abarcar, dentro de lo posible, todas las disciplinas relacionadas con el mundo dulce y buscamos que cada ponente fuera experto en su campo. En la segunda edici\u00f3n fueron muy importantes las sugerencias que nos hicisteis sobre el primer congreso, incorporando tem\u00e1ticas como panader\u00eda (Xavi Barriga<\/a> y Jordi Morera<\/a>), ciencia en pasteler\u00eda (Adrianna Jaworska)<\/a>, trabajo de az\u00facar (Mayte Rodr\u00edguez)<\/a>, pasteler\u00eda de viaje (Eric Ortu\u00f1o de L\u2019Atelier)<\/a>, nitr\u00f3geno l\u00edquido (Martin Lippo de Vakuum)<\/a>, panettone (Yann Duytsche)<\/a> o la visi\u00f3n privilegiada de la pasteler\u00eda en un Palace de Julien \u00c1lvarez<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Materias que sumamos a otras que ya se hab\u00edan tocado en la primera edici\u00f3n: pasteler\u00eda de vitrina (Miquel Guarro<\/a> y Luciano Garc\u00eda<\/a>), boller\u00eda (Daniel \u00c1lvarez<\/a>, Llu\u00eds Costa<\/a> o Roc\u00edo Arroyo<\/a>), chocolater\u00eda (Josep Mar\u00eda Rib\u00e9<\/a> o Saray Ruiz<\/a>), postres de restaurante (David Gil<\/a> o Jes\u00fas Escalera<\/a>), helader\u00eda (Jordi Roig y Antonio Sirvent<\/a> y Albert Roca<\/a>), pasteler\u00eda vegana (Toni Rodr\u00edguez<\/a> y Lore Salas<\/a>) o nuestro B\u00b7Concept con Jordi Bordas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfHabr\u00e1 una tercera edici\u00f3n de #SweetHomeTalks?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Mentir\u00edamos si dij\u00e9semos que no se nos ha pasado ya por la cabeza \u2013de hecho, no hab\u00edamos acabado la segunda edici\u00f3n y ya nos estabais pidiendo la tercera. Pero de momento nos queremos centrar de nuevo en Jordi Bordas y la escuela, \u00a1tenemos mil proyectos en mente! Lo que es seguro es que cuando celebremos la tercera edici\u00f3n incorporaremos novedades, adem\u00e1s de algunas sugerencias de los participantes que nos han gustado mucho. Suscr\u00edbete a nuestra newsletter<\/a> y s\u00edguenos en Instagram<\/a> o Facebook<\/a> para no perderte nada, esperamos volver a sorprendente alg\u00fan d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Como has visto, esta iniciativa \u2013idear, aterrizar y llevar a cabo el primer congreso online de pasteler\u00eda\u2013 ha sido todo un \u00e9xito. Pero lo que no os hemos contado (en p\u00fablico), son todas las emociones que nos ha generado. Ha habido nervios, lloros \u2013de rabia y de alegr\u00eda\u2013, par\u00e1lisis y extenuaci\u00f3n entre otros. Sin embargo, de lo que m\u00e1s hemos tenido ha sido gratitud, en todas direcciones. Nos hab\u00e9is mandado cientos de mensajes de apoyo y agradecimiento y no podemos m\u00e1s que dar las gracias \u2013s\u00ed, otra vez\u2013 a todos los que os hab\u00e9is confiado y os hab\u00e9is tirado a la piscina con nosotros, tanto ponentes como espectadores. Sin vosotros no habr\u00eda sido posible.<\/p>\n\n\n\n

Hemos demostrado que, juntos, somos mejores, m\u00e1s fuertes y m\u00e1s capaces de hacer cosas incre\u00edbles. No hay palabras para describir la sensaci\u00f3n de que todo encaja, de que hay un fin y de que \u2013entre todos\u2013 hemos intentado poner el medio. \u00a1Volveremos a hacerlo! (en un tiempo :P). Mientras llega el momento, puedes volver a disfrutar tanto de la primera<\/a> como de la segunda edici\u00f3n de #SweetHomeTalks<\/a>. Ha sido todo un placer haber compartido esta aventura contigo.<\/p>\n\n\n\n

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1\u00aa EDICI\u00d3N DE #SWEETHOMETALKS, EL PRIMER CONGRESO ONLINE DE PASTELER\u00cdA<\/h5>\n\n\n\n