{"id":4781,"date":"2021-08-02T15:31:03","date_gmt":"2021-08-02T15:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/?p=4781"},"modified":"2022-09-12T13:44:23","modified_gmt":"2022-09-12T11:44:23","slug":"sabores-para-el-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/","title":{"rendered":"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto"},"content":{"rendered":"\n<p>Con la llegada del buen tiempo y el calor, lo que m\u00e1s nos apetece ahora mismo son combinaciones refrescantes y ligeras. La menta, la pi\u00f1a, el melocot\u00f3n o las cerezas son sabores de temporada que cumplen todos estos requisitos, pero \u00bfsabes realmente c\u00f3mo combinarlos en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir cu\u00e1les son los sabores para el verano.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3ctel de mol\u00e9culas arom\u00e1ticas<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>El sabor de los ingredientes es el resultado de la combinaci\u00f3n de miles de mol\u00e9culas y, en funci\u00f3n de c\u00f3mo las detectemos, \u00e9stas nos aportan gusto (<strong>papilas gustativas<\/strong>) o aroma (<strong>receptores olfativos<\/strong>). El gusto se puede resumir en 5 categor\u00edas que ya todos conocemos: <strong>dulce, amargo, \u00e1cido, salado y umami<\/strong> (o sabroso). El aroma, en cambio, es mucho m\u00e1s complejo, ya que somos capaces de detectar cientos de mol\u00e9culas arom\u00e1ticas distintas. Por este motivo, suele ser el aroma lo que nos hace distinguir un ingrediente de otro, creando una especie de \u201cADN\u201d arom\u00e1tico \u00fanico. Interesante, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n<p>Por si esto no fuera suficiente, tambi\u00e9n tenemos que a\u00f1adir la <strong>sensaci\u00f3n picante, astringente, untuosa o refrescante <\/strong>que nos provocan ciertos ingredientes, as\u00ed que \u00a1las posibilidades son infinitas! Entonces, con tantas opciones en la mesa, \u00bfc\u00f3mo podemos encontrar el maridaje perfecto para sorprender a nuestros comensales con los sabores para el verano?<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hechos el uno para el otro<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Aunque el aroma est\u00e1 formado por cientos de mol\u00e9culas, hay unas pocas que destacan, d\u00e1ndonos una pista para encontrar maridajes tan geniales como las <strong>fresas con nata montada o la avellana y el chocolate<\/strong>. Si buscamos ingredientes que compartan estos mismos aromas caracter\u00edsticos podemos conseguir combinaciones ganadoras.<\/p>\n\n\n\n<p>Volviendo al ejemplo de las fresas, entre sus mol\u00e9culas arom\u00e1ticas predominantes aparece un compuesto (la <strong>aceto\u00edna<\/strong>) que se encuentra en <strong>ingredientes cremosos y con sabor l\u00e1cteo<\/strong> como el queso mascarpone o la nata (\u00a1no era casualidad!). Adem\u00e1s, las fresas tambi\u00e9n combinan a la perfecci\u00f3n con la <strong>albahaca<\/strong>, ya que tienen un compuesto en com\u00fan (el <strong>eugenol<\/strong>, para ser precisos) que nos da una sinergia genial entre estos dos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo esto lo hemos tenido en cuenta a la hora de preparar nuestro ya <a href=\"https:\/\/www.santacreu.com\/es\/inicio\/productos\/pasteles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">famoso Cheesecake<\/a>, donde combinamos la cremosa textura del cream cheese\u00a0con el punto fresco que le aportan las fresas, la lima y la albahaca. Pero la cosa no queda ah\u00ed, \u00bfrecuerdas la <a href=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/corona-de-citricos-una-receta-de-andrea-dopico-y-jordi-bordas\/\">demo que hicimos en colaboraci\u00f3n con Andrea Dopico<\/a> donde presentamos la Corona de c\u00edtricos? con esta tarta conseguimos crear una explosi\u00f3n de frescura combinando varios c\u00edtricos, como el kalamansi, la bergamota o la mandarina, con el jengibre y la almendra. Pues bien, llegados a este punto no te sorprender\u00e1 saber que tambi\u00e9n estos ingredientes comparten compuestos arom\u00e1ticos como los terpenos, que hacen de esta tarta una verdadera delicia en sabores para el verano&#8230; \u00a1y todo el a\u00f1o!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cuesti\u00f3n de contrastes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Otra forma de crear combinaciones ganadoras es haciendo todo lo contrario, es decir, <strong>mezclando ingredientes que creen un contraste<\/strong>. Hay toda una larga e interesante explicaci\u00f3n cient\u00edfica para ello, pero en pocas palabras (s\u00ed, estamos casi en modalidad vacaciones) al combinar ingredientes salados con otros amargos, o ciertas elaboraciones \u00e1cidas con otras dulces o incluso cremosas, conseguimos obtener resultados bien equilibrados y en harmon\u00eda, donde <strong>se potencia el sabor de cada ingrediente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El coco, por ejemplo, suele transp\u00f3rtanos al verano. Su sabor cremoso, fragante y tropical es irresistible, pero si queremos llevarlo a otro nivel, podemos pensar en combinarlo con otro ingrediente que contrarreste esa untuosidad, haciendo que nuestra elaboraci\u00f3n pase de ser agradable, a simplemente espectacular. Esto es algo que tratamos en profundidad en el\u00a0<a href=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/curso-online-de-pasteleria-bconcept\/\">curso de Pasteler\u00eda B\u00b7Concept online y extendido<\/a>, donde aplicamos estos conocimientos en nuestros entremets e individuales. El <a href=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/chocolate-vegano-bean-to-bar-con-leche-de-coco\/\">ChocoCoco<\/a>, por ejemplo, combina el sabor tostado y ligeramente amargo del chocolate negro, con un gelificado de yuzu ligeramente \u00e1cido y muy fresco. Algo parecido ocurre con nuestro Cake Mediterrani, donde la untuosidad del aceite de oliva equilibra a la perfecci\u00f3n la acidez de los c\u00edtricos y la menta fresca, creando una elaboraci\u00f3n ligera y llena de matices que simplemente \u00a1nos encanta!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>\u00bfTe has quedado con ganas de m\u00e1s? Te sugerimos algunas lecturas para leer bajo el sol:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. La cocina arom\u00e1tica. Toda la ciencia de los aromas para cocinar en casa<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:31% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"345\" src=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/La-cocina-aromatica-4.jpg\" alt=\"La-cocina-aromatica-4\" class=\"wp-image-4952 size-full\" srcset=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/La-cocina-aromatica-4.jpg 250w, https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/La-cocina-aromatica-4-217x300.jpg 217w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><em>T\u00edtulo:&nbsp;<\/em>L\u2019essentiel de Chartier. L\u2019ABC des harmonies aromatiques \u00e0 table et en cuisine (ESP.: La cocina arom\u00e1tica)<\/p>\n\n\n\n<p><em>Autor:<\/em>&nbsp;Fran\u00e7ois Chartier<em><br>Editorial:<\/em>&nbsp;Planeta<em><br>A\u00f1o:<\/em>&nbsp;2018<em><br>ISBN:<\/em>&nbsp;978-84-08-18821-6<em><br>P\u00e1ginas:<\/em>&nbsp;390<em><br>Idioma:<\/em>&nbsp;Espa\u00f1ol, Franc\u00e9s<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Papilas y Mol\u00e9culas. La ciencia arom\u00e1tica de los alimentos y el vino<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"240\" height=\"243\" src=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Papilas-y-moleculas.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4946 size-full\" srcset=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Papilas-y-moleculas.jpg 240w, https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Papilas-y-moleculas-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><em>T\u00edtulo:<\/em>&nbsp;Papilles et mol\u00e9cules: La science aromatique des aliments et des vins (ESP.: Papilas y Mol\u00e9culas)<\/p>\n\n\n\n<p><em>Autor:<\/em>&nbsp;Fran\u00e7ois Chartier<em><br>Editorial:<\/em>&nbsp;Planeta<em><br>A\u00f1o:&nbsp;<\/em>2019<em><br>ISBN:&nbsp;<\/em>978-84-08-17596-4<em><br>P\u00e1ginas:<\/em>&nbsp;232<em><br>Idioma:<\/em>&nbsp;Espa\u00f1ol, Franc\u00e9s, Ingl\u00e9s<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. La enciclopedia de los sabores. Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"233\" height=\"329\" src=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/La-enciclopedia-de-los-sabores.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4948 size-full\" srcset=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/La-enciclopedia-de-los-sabores.jpg 233w, https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/La-enciclopedia-de-los-sabores-212x300.jpg 212w\" sizes=\"auto, (max-width: 233px) 100vw, 233px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><em>T\u00edtulo:<\/em>&nbsp;The Flavour Thesaurus. Pairings, recipes and ideas for the creative cook (ESP.: La enciclopedia de los sabores)<\/p>\n\n\n\n<p><em>Autora:&nbsp;<\/em>Niki Segnit<em><br>Editorial:<\/em>&nbsp;Penguin Random House Grupo Editorial<em><br>A\u00f1o:<\/em>&nbsp;2011<em><br>ISBN:<\/em>&nbsp;978-84-9992-013-9<em><br>P\u00e1ginas:<\/em>&nbsp;527<em><br>Idioma:<\/em>&nbsp;Alem\u00e1n, Chino, Coreano, Espa\u00f1ol, Franc\u00e9s, Ingl\u00e9s, Italiano, Japon\u00e9s, Lituano, Neerland\u00e9s, Polaco, Portugu\u00e9s, Ruso, Sueco<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la llegada del buen tiempo y el calor, lo que m\u00e1s nos apetece ahora mismo son combinaciones refrescantes y ligeras. La menta, la pi\u00f1a, el melocot\u00f3n o las cerezas son sabores de temporada que cumplen todos estos requisitos, pero \u00bfsabes realmente c\u00f3mo combinarlos en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir cu\u00e1les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[25,72,62],"class_list":["post-4781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-b-concept","tag-ingredientes-de-pasteleria","tag-libros-de-pasteleria","tag-recetas-de-pasteleria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto - Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfSabes realmente c\u00f3mo combinar sabores en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir los favoritos del verano.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto - Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfSabes realmente c\u00f3mo combinar sabores en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir los favoritos del verano.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-08-02T15:31:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-12T11:44:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Flavor-pairings.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"876\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"506\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Jordi Bordas\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Jordi Bordas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Jordi Bordas\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e258d3dedfb9998c9338c0ee02ecf429\"},\"headline\":\"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto\",\"datePublished\":\"2021-08-02T15:31:03+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-12T11:44:23+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/\"},\"wordCount\":944,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/6\\\/2021\\\/08\\\/Flavor-pairings.jpg\",\"keywords\":[\"INGREDIENTES DE PASTELER\u00cdA\",\"LIBROS DE PASTELER\u00cdA\",\"RECETAS DE PASTELER\u00cdA\"],\"articleSection\":[\"B\u00b7Concept\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/\",\"name\":\"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto - Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/6\\\/2021\\\/08\\\/Flavor-pairings.jpg\",\"datePublished\":\"2021-08-02T15:31:03+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-12T11:44:23+00:00\",\"description\":\"\u00bfSabes realmente c\u00f3mo combinar sabores en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir los favoritos del verano.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/6\\\/2021\\\/08\\\/Flavor-pairings.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/6\\\/2021\\\/08\\\/Flavor-pairings.jpg\",\"width\":876,\"height\":506},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/blog\\\/sabores-para-el-verano\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie\",\"description\":\"Innovative Pastry Education\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Jordi Bordas\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/6\\\/2020\\\/11\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/6\\\/2020\\\/11\\\/logo.svg\",\"width\":274,\"height\":68,\"caption\":\"Jordi Bordas\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jordibordas.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e258d3dedfb9998c9338c0ee02ecf429\",\"name\":\"Jordi Bordas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e834c88a47f9e573e74d3dcf46636654875c577e557d6d4e85dd5c58bccd37b2?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e834c88a47f9e573e74d3dcf46636654875c577e557d6d4e85dd5c58bccd37b2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e834c88a47f9e573e74d3dcf46636654875c577e557d6d4e85dd5c58bccd37b2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Jordi Bordas\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto - Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie","description":"\u00bfSabes realmente c\u00f3mo combinar sabores en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir los favoritos del verano.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto - Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie","og_description":"\u00bfSabes realmente c\u00f3mo combinar sabores en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir los favoritos del verano.","og_url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/","og_site_name":"Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie","article_published_time":"2021-08-02T15:31:03+00:00","article_modified_time":"2022-09-12T11:44:23+00:00","og_image":[{"width":876,"height":506,"url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Flavor-pairings.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Jordi Bordas","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Jordi Bordas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/"},"author":{"name":"Jordi Bordas","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#\/schema\/person\/e258d3dedfb9998c9338c0ee02ecf429"},"headline":"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto","datePublished":"2021-08-02T15:31:03+00:00","dateModified":"2022-09-12T11:44:23+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/"},"wordCount":944,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Flavor-pairings.jpg","keywords":["INGREDIENTES DE PASTELER\u00cdA","LIBROS DE PASTELER\u00cdA","RECETAS DE PASTELER\u00cdA"],"articleSection":["B\u00b7Concept"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/","url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/","name":"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto - Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie","isPartOf":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Flavor-pairings.jpg","datePublished":"2021-08-02T15:31:03+00:00","dateModified":"2022-09-12T11:44:23+00:00","description":"\u00bfSabes realmente c\u00f3mo combinar sabores en tus elaboraciones para obtener resultados sorprendentes? Vamos a descubrir los favoritos del verano.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#primaryimage","url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Flavor-pairings.jpg","contentUrl":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/08\/Flavor-pairings.jpg","width":876,"height":506},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/sabores-para-el-verano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sabores para el verano: c\u00f3mo conseguir el maridaje perfecto"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/","name":"Jordi Bordas \u00c9cole de P\u00e2tisserie","description":"Innovative Pastry Education","publisher":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#organization","name":"Jordi Bordas","url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/11\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/11\/logo.svg","width":274,"height":68,"caption":"Jordi Bordas"},"image":{"@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/#\/schema\/person\/e258d3dedfb9998c9338c0ee02ecf429","name":"Jordi Bordas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e834c88a47f9e573e74d3dcf46636654875c577e557d6d4e85dd5c58bccd37b2?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e834c88a47f9e573e74d3dcf46636654875c577e557d6d4e85dd5c58bccd37b2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e834c88a47f9e573e74d3dcf46636654875c577e557d6d4e85dd5c58bccd37b2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Jordi Bordas"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4781"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12204,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4781\/revisions\/12204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}