{"id":5062,"date":"2021-08-20T10:43:00","date_gmt":"2021-08-20T10:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/?p=5062"},"modified":"2022-07-21T09:24:03","modified_gmt":"2022-07-21T07:24:03","slug":"5-ingredientes-sorprendentes-para-utilizar-en-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/5-ingredientes-sorprendentes-para-utilizar-en-pasteleria\/","title":{"rendered":"5 ingredientes sorprendentes para utilizar en pasteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Si hace tiempo que nos sigues, seguramente habr\u00e1s o\u00eddo hablar sobre el m\u00e9todo B\u00b7Concept<\/a> para formular recetas desde cero. En nuestro caso, formulamos recetas alineadas con nuestros valores, consiguiendo as\u00ed una pasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa; valores, de hecho, que dan t\u00edtulo a nuestro nuevo libro de recetas de pasteler\u00eda<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

El m\u00e9todo nos permite jugar con ingredientes inusuales, hacer combinaciones inesperadas y crear maridajes de sabor sorprendentes. Todo ello, con los beneficios que ciertos ingredientes pueden aportar a la salud del comensal. Algo que, desde nuestro punto de vista, es fundamental en la pasteler\u00eda del futuro.<\/p>\n\n\n\n

En este post descubrir\u00e1s algunos ingredientes que puedes utilizar en tus recetas para dar a tus elaboraciones un \u201cefecto wow\u201d y un chute de vitaminas y nutrientes. \u00a1Algunos de ellos te sorprender\u00e1n!<\/p>\n\n\n\n

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Haz brillar a tus ojos (\u00a1y a tus recetas tambi\u00e9n!)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"Ingredientes:
Carrot Kale – receta del libro “Pasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa” de Jordi Bordas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Empezamos con un ingrediente con el que seguramente ya relacionas con la pasteler\u00eda: \u00a1las zanahorias<\/strong>! Este podr\u00eda no sorprenderte tanto, ya que sin duda todos hemos experimentado el placer de un pastel de zanahoria h\u00famedo y esponjoso. Esta textura se debe en parte al alto contenido de fibra<\/strong> de las zanahorias (tanto solubles como insolubles), lo que tambi\u00e9n facilita la digesti\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Aparte de eso, las zanahorias pueden dar a nuestras recetas un color atractivo y naturalmente vivo, gracias a algo llamado betacaroteno, un antioxidante<\/strong> que el cuerpo convierte en vitamina A. Esto, junto con la ayuda de otras vitaminas y minerales<\/strong>, promueve la piel sana y el brillo natural de la misma, mientras que mejora la salud visual. Es cierto lo que dicen, \u00a1las zanahorias realmente te ayudan a ver en la oscuridad! <\/p>\n\n\n\n

Y, dado que son dulces y tienen un sabor sutil, puedes usarlas de muchas maneras para lograr pasteles tiernos o cremosos, coloridos y con una cantidad perfecta de dulzor, sin tener que depender de grandes cantidades de ingredientes azucarados. Tenemos el ejemplo perfecto de esto en nuestro nuevo libro de recetas<\/a>, donde combinamos zanahorias y col rizada (s\u00ed, has le\u00eddo bien) para crear el Carrot Kale, a\u00f1adiendo un punto extra de sabor y nutrientes a la receta tradicional.<\/p>\n\n\n\n

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Una sorpresa hojosa<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ya que estamos en el tema de la col rizada<\/strong>, veamos qu\u00e9 ofrece a nuestras elaboraciones de pasteler\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Vale, sabemos lo que est\u00e1s pensando; la col rizada no es exactamente un ingrediente que esperar\u00edas encontrar en tu receta est\u00e1ndar… pero sigue leyendo. <\/p>\n\n\n\n

De verde a lila, de hojas rizadas a suaves, la col rizada es otro s\u00faper ingrediente que contiene una gran variedad de minerales y vitaminas<\/strong>, como calcio, potasio y magnesio, y vitaminas A, K, C y muchas vitaminas del grupo B. <\/p>\n\n\n\n

Por si fuera poco, la col rizada tambi\u00e9n contiene una peque\u00f1a cantidad de Omega 3<\/strong>, un nutriente vital que nuestro cuerpo no puede producir por s\u00ed solo. <\/p>\n\n\n\n

Teniendo todo esto en cuenta, la col rizada es bastante completa cuando se trata de beneficios para la salud. Es un poco m\u00e1s complicado incorporar la col rizada en nuestras elaboraciones, ya que tiene un sabor bastante notable, pero con los maridajes de sabor adecuados, puede aportar fibra a nuestras recetas y hacerlas m\u00e1s ricas.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

C\u00f3mete las verduras<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"Ingredientes:
Browcolie – receta del libro “Pasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa” de Jordi Bordas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dentro de la familia de las verduras cruc\u00edferas tenemos tambi\u00e9n el br\u00f3coli<\/strong>. Al igual que la col rizada, esta verdura verde y con aspecto de \u00e1rbol est\u00e1 llena de nutrientes<\/strong> y muchos otros componentes que pueden ayudar a mantenerte (y a tu cuerpo) feliz y saludable. <\/p>\n\n\n\n

El br\u00f3coli es una excelente fuente de fibra y prote\u00ednas<\/strong>, por lo que incluirlo en tu dieta tambi\u00e9n puede mejorar la salud digestiva. Tambi\u00e9n contiene muchas vitaminas y \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong> para ayudar a estimular el sistema inmunol\u00f3gico, as\u00ed como calcio, potasio, selenio y magnesio. Ufff… eso es un mont\u00f3n de vitaminas y minerales<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Con todos estos componentes vienen muchos otros beneficios para la salud, tales como la reducci\u00f3n de la cantidad total de colesterol en el cuerpo. <\/p>\n\n\n\n

Es genial que el br\u00f3coli tenga tantas propiedades beneficiosas, pero \u00bfc\u00f3mo podemos incorporar esta verdura de sabor amargo en nuestras recetas? El br\u00f3coli se puede combinar con otros sabores fuertes, como el chocolate negro, que tienden a ser mucho m\u00e1s intenso y, por lo tanto, pueden enmascarar el sabor del br\u00f3coli. <\/p>\n\n\n\n

Tenemos el ejemplo perfecto en el libro “Pasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa<\/a>“, donde combinamos br\u00f3coli y brownie para crear el Browcolie. \u00a1Es irresistible y est\u00e1 lleno de nutrientes!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

No es solo un ingrediente de ensalada<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Pasemos al siguiente ingrediente sorprendente: \u00a1la remolacha<\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

La remolacha es genial en ensaladas y sopas, pero \u00bfalguna vez has o\u00eddo hablar de usarla en pasteler\u00eda? La remolacha no solo es sabrosa, sino que tambi\u00e9n es un ingrediente incre\u00edblemente vers\u00e1til con tantas propiedades beneficiosas como los ingredientes que ya hemos mencionado. Abr\u00f3chate el cintur\u00f3n, \u00a1hay m\u00e1s que descubrir! <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estar lleno de nutrientes y fibra<\/strong>, la remolacha tiene el poder de darles vida a nuestras recetas con su color naturalmente vibrante. Si quisieras conseguir un postre atractivo y colorido sin utilizar un colorante artificial, la remolacha ser\u00eda una opci\u00f3n fant\u00e1stica, y adem\u00e1s le dar\u00eda a tu receta un toque de dulzor. Su sabor caracter\u00edstico marida bien con muchos ingredientes, como el coco (como en nuestro individual Coco-beet). <\/p>\n\n\n\n

Hemos llevado la remolacha al siguiente nivel en nuestra receta de Red Velvet, donde act\u00faa no solo como un sustituto de ingrediente saludable, sino que tambi\u00e9n nos da ese bonito acabado rojo tan t\u00edpico de los pasteles de Red Velvet.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La s\u00faper-semilla<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"Ingredientes:
Tartaleta de s\u00e9samo y naranja – receta del libro “Pasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa” de Jordi Bordas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

No podr\u00edamos dejar sin mencionar uno m\u00e1s de nuestros ingredientes favoritos: \u00a1el s\u00e9samo<\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

Las semillas de s\u00e9samo son amadas por muchos y se encuentran com\u00fanmente como guarnici\u00f3n en la cocina asi\u00e1tica o como acompa\u00f1amiento de un delicioso hummus. Un peque\u00f1o pu\u00f1ado de semillas de s\u00e9samo puede contribuir a la ingesta diaria de fibra<\/strong>, lo que significa que son el ingrediente perfecto para las recetas que flojean en esta \u00e1rea. <\/p>\n\n\n\n

El s\u00e9samo se puede encontrar en muchas formas diferentes, como aceites, pastas, mantequillas o simplemente semillas y, dependiendo de esto, pueden proporcionar a nuestras recetas matices de sabor interesantes, como un sabor rico y a nuez, o tal vez un toque ligeramente r\u00fastico si han sido tostados. <\/p>\n\n\n\n

Nosotros lo hemos incorporado a una de nuestras recetas, donde hemos tomado su notorio sabor a nuez y lo hemos transformado en un delicioso s\u00e9samo cremoso maridado con un gelificado de naranja.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Deja fluir tu creatividad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

S\u00ed s\u00ed, lo sabemos. Eso es mucha informaci\u00f3n que procesar. Pero esperamos que te inspire para incluir ingredientes saludables en t\u00fa pasteler\u00eda. Si te has quedado con hambre, echa un vistazo a nuestro nuevo libro de recetas, donde encontrar\u00e1s recetas sorprendentes y deliciosas.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
Libro “Pasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa”<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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