{"id":9646,"date":"2022-06-30T13:01:17","date_gmt":"2022-06-30T11:01:17","guid":{"rendered":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/?p=9646"},"modified":"2022-12-05T10:59:09","modified_gmt":"2022-12-05T09:59:09","slug":"que-necesitas-saber-antes-de-empezar-una-receta-del-libro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/blog\/que-necesitas-saber-antes-de-empezar-una-receta-del-libro\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 necesitas saber antes de empezar una receta del libro?"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfPreparado para elaborar las recetas de nuestro libro\u00a0<a href=\"https:\/\/jordibordas.com\/fr\/s\/producto\/libro-pasteleria-mas-saludable-ligera-y-sabrosa\/\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u201cPasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa\u201d<\/a>? Han sido cuidadosamente escritas y revisadas para que se puedan realizar desde casa con \u00e9xito, pero, antes de empezar, te dejamos con una serie de recomendaciones y advertencias que te ayudar\u00e1n a conseguir un \u00f3ptimo resultado en todas ellas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Presencia de al\u00e9rgenos<\/h3>\n\n\n\n<p>Hemos incorporado dos p\u00e1ginas donde se especifica si las elaboraciones son libres o no de los al\u00e9rgenos m\u00e1s comunes en pasteler\u00eda (gluten, lactosa, soja, huevo, frutos secos\u2026). Son perfectas para que las personas con alguna alergia o intolerancia alimentaria puedan consultarlas. Por ejemplo, 40 de 44 recetas del libro son sin lactosa. \ud83e\udd5b<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button aligncenter has-custom-width wp-block-button__width-100 has-custom-font-size has-small-font-size\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.jordibordas.com\/fr\/tienda\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/sites\/3\/2021\/10\/Alergenos-y-distintivos-Pasteleria-saludable-ligera-y-sabrosa.pdf\" style=\"border-radius:0px;background-color:#d5a678\">Descarga la tabla de al\u00e9rgenos y distintivos de dietas especiales<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Leer la receta y fijarnos en su dificultad<\/h3>\n\n\n\n<p>Antes de empezar a elaborar una receta es necesario leerla de principio a fin, para asegurar que se disponen de todos los ingredientes y utensilios necesarios y de que se entienden todos los pasos del proceso.<\/p>\n\n\n\n<p>En todas las recetas indicamos si el nivel de dificultad es bajo, medio o alto. Aunque todas las elaboraciones est\u00e1n pensadas para realizar en casa, algunas de ellas son m\u00e1s laboriosas, o bien, alguna parte de su proceso requiere m\u00e1s precisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pesar y preparar los ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>Debemos pesar todos los ingredientes antes de empezar. Aquellos que se puedan secar (como la yema del huevo) o los que se apelmacen con la humedad, deber\u00e1n cubrirse con film transparente hasta su uso.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, algunos ingredientes van acompa\u00f1ados de una acotaci\u00f3n que indica en qu\u00e9 estado o a qu\u00e9 temperatura han de usarse. Estas preparaciones han de realizarse antes de comenzar a elaborar la receta. Las temperaturas indicadas son las que deben tener los ingredientes en el momento de usarlos, por lo que habr\u00e1 que volver a comprobar su temperatura antes de usarlos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00a1Las temperaturas son importantes!<\/h3>\n\n\n\n<p>Algunos ingredientes como la cobertura de chocolate se queman o se cuajan con facilidad y hay que calentarlos con mucho cuidado. El mejor m\u00e9todo para hacerlo es el ba\u00f1o mar\u00eda, removiendo para distribuir uniformemente el calor.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n es importante respetar las temperaturas a las que se enfr\u00edan o calientan las preparaciones durante el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Precalentar el horno<\/h3>\n\n\n\n<p>Es necesario encender el horno con anterioridad para que al introducir la preparaci\u00f3n ya est\u00e9 a la temperatura indicada. Si no lo hacemos as\u00ed, durante gran parte de la cocci\u00f3n, la temperatura no ser\u00e1 la correcta.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>En cada elaboraci\u00f3n se detalla si el producto se puede congelar. Para conservar correctamente las elaboraciones congeladas es necesario aislarlas de la atm\u00f3sfera mediante envases o bolsas herm\u00e9ticas. As\u00ed evitaremos que el producto absorba olores indeseados o que se condense el agua durante la descongelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El tiempo de descongelaci\u00f3n variar\u00e1 seg\u00fan el volumen y la composici\u00f3n de la receta, pero puede ir de 1 a 8 horas. Cuando la receta lo especifique, es importante asegurarse de que las elaboraciones est\u00e9n completamente congeladas antes de manipularlas.<\/p>\n\n\n\n<p>Con este libro de recetas de Jordi Bordas aprender\u00e1s a elaborar una colecci\u00f3n de productos de pasteler\u00eda m\u00e1s saludables, ligeros y sabrosos; desde desayunos y meriendas hasta tartas con diferentes texturas, pasando por postres, tartaletas y cakes de viaje.<\/p>\n\n\n\n<p>Y, si te quedas con ganas de m\u00e1s, recuerda que en el&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.jordibordas.com\/fr\/curso-online-de-pasteleria-bconcept\/\">Curso de Pasteler\u00eda B\u00b7Concept online y extendido&nbsp;<\/a>tratamos en profundidad todos los conceptos te\u00f3ricos del libro e ingredientes. \u00bfQuieres seguir aprendiendo junto a nosotros?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPreparado para elaborar las recetas de nuestro libro\u00a0\u201cPasteler\u00eda m\u00e1s saludable, ligera y sabrosa\u201d? 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