Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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Módulo 4. Elaboraciones de pastelería

10. «Crosta» de plátano y pecán

Una elaboración crujiente y cremosa a partes iguales. Consta de un sablé de almendra y cacao, tanto en la base como en la parte superior, y está cubierto por un crumble de almendra y cacao. El interior está elaborado con capas más bien cremosas: una crema de pecán, una ganache de chocolate negro, trozos de plátano y nueces de pecán.

Esta clase estará disponible el 20/02/2023.
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