Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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Módulo 4. Elaboraciones de pastelería

3. Festuc

Un individual en el que hemos elegido el pistacho como ingrediente principal y la fruta de la pasión para aligerar la densidad del fruto seco. Esta combinación hace del Festuc una elaboración ligera y al mismo tiempo sabrosa. Está compuesto por diferentes texturas de pistacho en las que realzamos el sabor de este ingrediente: un crujiente, una emulsión, un bizcocho y una mousse; y también incluimos un gelificado, un aire y un glaseado de fruta de la pasión que aportan un toque ácido y refrescante.

Esta clase estará disponible el 20/02/2023.
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