Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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2.2. Aireación

3. Proteínas vegetales

Pasamos a las proteínas vegetales de soja y de patata, las dos que podemos encontrar con más facilidad en el mercado. Aunque no tienen las mismas prestaciones que la clara de huevo, combinadas con otros texturizantes pueden dar buenos resultados en elaboraciones veganas.

Esta clase estará disponible el 29/08/2022.
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