Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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Módulo 1. Moléculas en pastelería

4.1. Azúcares

Cuando hablamos de pastelería es inevitable pensar en el azúcar y es que el azúcar es un ingrediente clave para casi todas las elaboraciones, ya sea de forma directa o indirecta. En esta lección hablaremos de la estructura química y las propiedades de los diferentes tipos de azúcares.

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