Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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2.3. Espesamiento

4. Goma xantana

En esta lección estudiaremos a fondo la goma xantana, la cual se obtiene a partir de una fermentación bacteriana. Su estructura molecular hace que tenga unas propiedades únicas, aportando una textura muy especial a las recetas. Se trata de uno de los espesantes más versátiles que hay en el mercado. ¡Vamos a verlo!

Esta clase estará disponible el 03/10/2022.
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