Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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2.2. Aireación

4. Surfactantes

Los surfactantes son moléculas mucho más pequeñas que las proteínas, e incluyen a las saponinas, los sucroésteres y la lecitina. En esta lección hablaremos de ellos y de sus propiedades.

Esta clase estará disponible el 29/08/2022.
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