Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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2.3. Espesamiento

5. Elección del agente espesante

En esta lección te daremos algunos consejos que deberás tener en cuenta a la hora de elegir el agente espesante para tu preparación. Veremos qué factores influyen en esta elección, como por ejemplo si vamos a trabajar en frío o en caliente, qué otros ingredientes vamos a utilizar en la receta y cómo pueden interferir en la acción del espesante, qué cantidad de extracto seco tenemos o qué textura queremos conseguir.

Esta clase estará disponible el 03/10/2022.
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