Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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2.4. Gelificación

5. Elección del agente gelificante

Para poder elegir el agente gelificante más adecuado, debemos tener en cuenta varios aspectos, empezando por las propiedades del ingrediente principal que queremos gelificar; pasando por el tipo de gel que queremos obtener, hasta la aplicación que le vamos a dar. Todo esto lo veremos en esta lección.

Esta clase estará disponible el 24/10/2022.
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