Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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2.4. Gelificación

Introducción a la gelificación

En la siguiente lección explicaremos en detalle qué es un gel y veremos en qué consiste el proceso de gelificación. También veremos los diferentes tipos de gelificación que podemos encontrar en pastelería y qué factores debemos tener en cuenta para conseguir gelificados estables.

Esta clase estará disponible el 10/10/2022.
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