Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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Módulo 1. Moléculas en pastelería

Introducción a las moléculas en pastelería

Todos y cada uno de los ingredientes que utilizas en tu día a día están formados por moléculas como agua, lípidos, proteínas o hidratos de carbono. Conocer las propiedades de cada una de estas moléculas alimentarias nos ayudará a elegir los ingredientes de nuestras recetas y a entender muchas elaboraciones de pastelería.

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