Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED9

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Módulo 1. Moléculas en pastelería

1. Agua

Dentro de las cuatro moléculas alimentarias que veremos en el curso, el agua es la más sencilla, pero al mismo tiempo es una molécula esencial en el mundo de la alimentación. En esta lección conoceremos su estructura molecular y las propiedades que derivan de esta estructura para entender por qué el agua tiene un papel tan fundamental en la pastelería.

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