Tag: chocolate


Chocolate vegano, bean to bar con leche de coco B·Concept / Recetas

El bean to bar es una técnica de elaboración de chocolate que nos ha dado a los que trabajamos con este ingrediente una gran libertad para lograr creaciones hasta ahora impensables. Ahora, además de poder trabajar con las fantásticas coberturas que nos ofrece el mercado, podemos crear casi cualquier chocolate trabajando directamente...

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Cacao Bean, una celebración sabrosa y refinada Eventos

Con “Cacao Bean” queremos celebrar este paso tan importante para la historia de Felchlin, que es la apertura del nuevo centro educativo y de investigación Condirama, una apuesta de futuro, pero también de presente, ya que nos encontramos en un momento en el que la innovación y el aprendizaje evolucionan...

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Ocho libros técnicos para chefs de pastelería B·Concept

Aunque hay muchos libros – aparentemente infinitos – de pastelería llenos de recetas de los mejores chefs del mundo, a menudo, en nuestros cursos de B·Concept, tanto los estudiantes de pastelería como los chefs nos piden que les guiemos hacia libros de pastelería más técnicos; libros que les puedan ayudar...

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“El lazo más dulce de esta Navidad” Eventos / Filosofía

-Nos unimos al propósito de Cruz Roja de endulzar la vida de las personas, y tú… te unes?- Este año iniciamos con Cruz Roja Viladecans una alianza que esperamos que sea larga y provechosa y, para dar comienzo, nos hemos propuesto endulzar las mesas navideñas de la manera más responsable...

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Vuelve el turrón Moritz Born 17.14 Eventos

Cerveza y chocolate maridan a la perfección en este turrón donde prima el diseño y la calidad de sus ingredientes. ¡Este año repetimos! La propuesta del turrón de cerveza Moritz Born 17.14 vuelve para endulzar las sobremesas de esta Navidad. “Una lager aromatizada con una mezcla de miel con jengibre...

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After Eight (sin gluten) Recetas

El mundo se divide entre los entusiastas del maridaje de chocolate y menta y los que… no, no les entusiasma. ¡Esperamos que seáis del primer grupo! Esta receta no lleva gluten, así que es apta para celíacos. La publicamos en la revista CUINA donde cada mes os proponemos recetas de...

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Una navidad diferente Cursos

Ya sabemos que aún hace calor para hablar de Navidad, pero los pasteleros somos gente previsora. Hemos empezado a pensar y a diseñar los turrones que queremos hacer en Navidad, más allá de los clásicos. Repetiremos una formación que tuvo mucho éxito el pasado año, en la que compartimos con profesionales del sector...

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Jordi Bordas, B·Concept, cursos de pastelería, chocolate, receta, saludable, Pascua, Cuina, huevo Cursos

Compartir con familia y amigos elaboraciones que hemos hecho nosotros mismos es un placer, por este motivo nos propusimos hacer este curso en el que os dábamos todas las recetas y trucos para preparar los dulces típicos de estas fechas en vuestras propias cocinas. La tarde nos pasó volando, para variar,...

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Alguien se sacó de la manga que los pasteles sin lactosa eran tupidos y secos. “Claro, sin leche, sin nata, sin mantequilla…” Mito desterrado: aquí tenéis una receta golosa, esponjosa y deliciosa, apta para intolerantes. Por su composición resulta mucho más ligera y fácil de digerir así que es ideal para...

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