Tag: pastelería


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Acabamos de actualizar el calendario de cursos de Jordi Bordas ¿lo has visto ya? Hemos añadido una nueva fecha para hacer el curso de cocas de Sant Joan, ya que muchos os quedasteis sin plaza. También hemos incluido un nuevo curso de Entremets según el método B·Concept, para este mes...

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La próxima semana nos vamos a Australia de la mano de Ravifruit. Formamos parte del prestigioso jurado del concurso Savour Patissier of the Year que organiza la escuela internacional de Pastelería de Kirsten Tibbals. Junto con Julien Alvarez, Franck Haasnoot y Paul Kennedy nos encargaremos de valorar el trabajo de...

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Nos gusta #fentlindi. En catalán significa “hacer el indio” que ya va un poco en nuestra línea y es que no hay mejor entorno de trabajo que el que te permite estar relajado, ser creativo y ¿por qué no? bromear cuando conviene. Esto es clave para innovar, bien lo saben...

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Compartir con familia y amigos elaboraciones que hemos hecho nosotros mismos es un placer, por este motivo nos propusimos hacer este curso en el que os dábamos todas las recetas y trucos para preparar los dulces típicos de estas fechas en vuestras propias cocinas. La tarde nos pasó volando, para variar,...

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La tradición dice que el pastel de Pascua por excelencia es la tarta Sara, hecha de bizcocho suave, crema de mantequilla y almendras. Es la base en la que se montan las típicas monas de chocolate, pero… ¿Quién diantres es Sara? Esta tarta lleva este nombre en honor a Sara Bernardth,...

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No descubrimos nada nuevo si anunciamos que el chocolate es la perdición de muchos de nosotros. ¿Por qué hacer un curso de chocolate con nosotros en nuestra aula de formación? Pues para compartir momentos, conocimientos, experiencias y sobretodo la sana adicción de saborear el mejor chocolate. En este curso aprendimos técnicas...

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Cada vez más personas descubren que el gluten, presente en muchísimos de los alimentos que forman parte de nuestra dieta, no les sienta bien, y en algunos casos incluso provoca alergias graves. Hoy en día, por suerte, existen muchas alternativas y podemos disfrutar de muchas elaboraciones libres de este alérgeno....

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Nuestra creación más navideña de 2015: el turrón Moritz Born 17.14 elaborado con ‪chocolate‬ biológico Elvessia 42% y la cerveza más aromática de Moritz llena de matices gustativos como la miel de jengibre, el cardamomo y la bergamota. La presentación que llevamos a cabo en la M-Store fue un éxito...

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