Tag: recetas


Chocolate vegano, bean to bar con leche de coco B·Concept / Recetas

El bean to bar es una técnica de elaboración de chocolate que nos ha dado a los que trabajamos con este ingrediente una gran libertad para lograr creaciones hasta ahora impensables. Ahora, además de poder trabajar con las fantásticas coberturas que nos ofrece el mercado, podemos crear casi cualquier chocolate trabajando directamente...

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Cake Tropical Recetas

Esta semana hemos estado en Sirha, donde, además de descubrir las últimas tendencias del sector de la pastelería, hemos podido reencontrarnos con amigos y colaboradores. Ente ellos Ravifruit, que nos invitó a una demo en su stand gracias a la cual pudimos conocer en persona a muchos de vosotros. ¡Ha...

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Biquini dulce (sin gluten) Recetas

Después del éxito de nuestro biquini dulce creado para la sección de pastelería de la revista Cuina, hicimos la versión sin gluten para incluirla en alguno de nuestros cursos de pastelería. Tras ser portada del Què fem? de La Vanguardia, hemos decidido publicar la receta para que podáis hacerla en casa! ¿Te...

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¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic? Eventos

¿Recordáis nuestra última ponencia en el FG? En este vídeo de Curly Commas podéis repasar la esencia. Este año también vamos a participar con un taller en el que os mostraremos cómo logramos que nuestra pastelería sea más saludable, eliminando agentes alérgicos o reduciendo su contenido en azúcares, sin perder...

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After Eight (sin gluten) Recetas

El mundo se divide entre los entusiastas del maridaje de chocolate y menta y los que… no, no les entusiasma. ¡Esperamos que seáis del primer grupo! Esta receta no lleva gluten, así que es apta para celíacos. La publicamos en la revista CUINA donde cada mes os proponemos recetas de...

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Turrón de Yuzu Recetas

El turrón de Yuzu es uno de nuestros turrones estrella. La mezcla del chocolate con un cítrico tan especial como este fruto japonés siempre destaca en la mesa navideña. Para este turrón además optamos por buscar un diseño muy zen, sencillo pero colorido y diseñamos este molde que permite dar...

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Polo helado de arándanos Recetas

Para refrescar el paladar y saciar nuestro apetito de dulce, nada mejor que un polo de fruta. Su alto contenido en agua lo convierte en el aliado perfecto contra el calor y si le sumamos los beneficios de las fruta se convierte en el combo perfecto. Este polo de arándano es...

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¿Tu pastelería es tuya? Cursos

Cuando nos preguntan si el B·Concept sirve para crear pastelería más saludable respondemos “Si, pero no”. No solo eso. Jordi Bordas tiene una tendencia personal por la alimentación más saludable y es la pastelería que él quiere hacer y promueve. Pero con B·Concept cada profesional puede crear su propia pastelería, la...

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Acabamos de actualizar el calendario de cursos de Jordi Bordas ¿lo has visto ya? Hemos añadido una nueva fecha para hacer el curso de cocas de Sant Joan, ya que muchos os quedasteis sin plaza. También hemos incluido un nuevo curso de Entremets según el método B·Concept, para este mes...

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Compartir con familia y amigos elaboraciones que hemos hecho nosotros mismos es un placer, por este motivo nos propusimos hacer este curso en el que os dábamos todas las recetas y trucos para preparar los dulces típicos de estas fechas en vuestras propias cocinas. La tarde nos pasó volando, para variar,...

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