Science and Cooking World Congress 2022
Este mes de noviembre ha tenido lugar el Science & Cooking World Congress 2022, al que hemos tenido la oportunidad de asistir junto a nuestro equipo y exponer los fundamentos del método B·Concept.
Adrianna Jaworska formó parte de la mesa redonda en la que se habló de la evolución de los ingredientes en la pastelería, junto a otros chefs del sector como Miquel Guarro, Joyce Galvão, Francisco Migoya y Josep Mª Guasch.
Destacamos el papel revolucionario de las fibras en el sector de la alimentación, cómo las utilizamos en nuestras elaboraciones, así como la importancia de educar a nuestros clientes sobre los ingredientes clean label, veganos… Sin duda, el futuro de la pastelería debe tener en cuenta las necesidades de los consumidores, entre ellas, la reducción de los azúcares y la incorporación de las fibras.
« Hemos vuelto al origen, a la materia prima, al sabor puro e ingredientes integrales en vez de refinados », asegura Adrianna.
Por este motivo, preparamos un Lemon Pie 🍋 para el brunch que gustó muchísimo, elaborado con un alto contenido en fibra y tan solo 3g de azúcar por porción.
Finalmente, realizamos un taller de pastelería más saludable, en el que probamos un merengue sin azúcar añadido y un postre vegano que siempre nos acompaña en los momentos más especiales: el Mandarina. 🍊 Nutricionistas, chefs, emprendedores, ingenieros y científicos de distintas partes del mundo nos acompañaron durante este rato.
Agradecemos a todas las personas que se acercaron a conocernos y que asistieron a nuestras ponencias, así como a Pere Castells por confiar en nosotros un año más e invitarnos a participar en este proyecto tan necesario. 💚
Si te interesa formarte en nuestra escuela y aprender más sobre la pastelería más saludable, consulta nuestra web en la que encontrarás toda la información de los distintos cursos online y cursos presenciales que tenemos disponibles. ¡Envíanos un email a info@jordibordas.com si tienes cualquier duda! 😊
