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¡Llevamos el proyecto Signature Fruit a Asia!
Cours
05 Sep 2018

¡Llevamos el proyecto Signature Fruit a Asia!

El pasado mes de agosto viajamos a Asia para presentar allí Signature Fruit, un proyecto conjunto con Ravifruit y los chefs Philippe Rigollot y David Wesmaël, que quizá ya conocéis, pero del que queremos hablaros un poco más a fondo. Como sabéis, venimos colaborando con la marca desde hace tiempo...

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Manger, ce n’est pas seulement s’alimenter
Recettes
29 Déc 2017

Manger, ce n’est pas seulement s’alimenter

Nous vous présentons dans ce post une initiative sur laquelle nous avons travaillé durant ces derniers mois, avec Ciberer (Centre de recherche biomédicale en Réseau – Maladies Rares), en collaboration avec la Dr. Eugenia Resmini, médecin spécialiste endocrinien et nutrition à l’Hôpital de Sant Pau. Nous avons connu Eugenia lors...

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Biquini dulce (sin gluten)
Recettes
07 Avr 2017

Biquini dulce (sin gluten)

Después del éxito de nuestro biquini dulce creado para la sección de pastelería de la revista Cuina, hicimos la versión sin gluten para incluirla en alguno de nuestros cursos de pastelería. Tras ser portada del Què fem? de La Vanguardia, hemos decidido publicar la receta para que podáis hacerla en casa! ¿Te...

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Vuelve el turrón Moritz Born 17.14
Evenements
07 Déc 2016

Vuelve el turrón Moritz Born 17.14

Cerveza y chocolate maridan a la perfección en este turrón donde prima el diseño y la calidad de sus ingredientes. ¡Este año repetimos! La propuesta del turrón de cerveza Moritz Born 17.14 vuelve para endulzar las sobremesas de esta Navidad. “Una lager aromatizada con una mezcla de miel con jengibre...

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La magia de crear
Evenements
04 Nov 2016

La magia de crear

La semana pasada tuvimos la oportunidad de realizar un taller en el Fòrum Gastronòmic que se celebró en Barcelona. Tras haber presentado hace dos años nuestro método B·Concept en el auditorio de la misma feria, esta nueva oportunidad nos permitió estar más cerca de vosotros y compartir, durante una hora...

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FROM VILADECANS
Philosophie
24 Oct 2016

FROM VILADECANS

Cuando viajamos y me preguntan de dónde soy, tengo la “mala” costumbre de simplificar diciendo que soy de Barcelona: la gente lo ubica rápido. Pero en realidad nací, crecí y sigo haciendo vida en Viladecans. De esta pequeña gran ciudad a 20 minutos de la capital es de donde proviene...

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¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic?
Evenements
17 Oct 2016

¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic?

¿Recordáis nuestra última ponencia en el FG? En este vídeo de Curly Commas podéis repasar la esencia. Este año también vamos a participar con un taller en el que os mostraremos cómo logramos que nuestra pastelería sea más saludable, eliminando agentes alérgicos o reduciendo su contenido en azúcares, sin perder...

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After Eight (sans gluten)
Recettes
27 Sep 2016

After Eight (sans gluten)

Le monde se divise entre ceux qui adorent l’union entre le chocolat et la menthe, et ceux… qui ne l’aiment pas vraiment. Nous espérons que vous faites partie des premiers ! Vous présentons une recette sans gluten per gourmandes,  spongieuse et délicieuse, apte pour intolérants. Une pâtisserie plus facile à digérer, moins lourde,...

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Valores
Philosophie
26 Sep 2016

Valores

Somos lo que comemos dice el dicho. Yo le sumo, lo que comemos y hemos comido. En mi caso, y desde que era pequeño, en casa el plato de cada día era el esfuerzo de primero, el tesón de segundo, y de postre la superación. Siempre podías repetir de cualquiera de...

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Turrón de Yuzu
Recettes
13 Sep 2016

Turrón de Yuzu

El turrón de Yuzu es uno de nuestros turrones estrella. La mezcla del chocolate con un cítrico tan especial como este fruto japonés siempre destaca en la mesa navideña. Para este turrón además optamos por buscar un diseño muy zen, sencillo pero colorido y diseñamos este molde que permite dar...

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Una navidad diferente
Cours
05 Sep 2016

Una navidad diferente

Ya sabemos que aún hace calor para hablar de Navidad, pero los pasteleros somos gente previsora. Hemos empezado a pensar y a diseñar los turrones que queremos hacer en Navidad, más allá de los clásicos. Repetiremos una formación que tuvo mucho éxito el pasado año, en la que compartimos con profesionales del sector...

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