Módulo 1. Moléculas en pastelería
4.1. Azúcares
Cuando hablamos de pastelería es inevitable pensar en el azúcar y es que el azúcar es un ingrediente clave para casi todas las elaboraciones, ya sea de forma directa o indirecta. En esta lección hablaremos de la estructura química y las propiedades de los diferentes tipos de azúcares.