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¡Llevamos el proyecto Signature Fruit a Asia!
Cursos
04 Oct 2018

¡Llevamos el proyecto Signature Fruit a Asia!

El pasado mes de agosto viajamos a Asia para presentar allí Signature Fruit, un proyecto conjunto con Ravifruit y los chefs Philippe Rigollot y David Wesmaël, que quizá ya conocéis, pero del que queremos hablaros un poco más a fondo. Como sabéis, venimos colaborando con la marca desde hace tiempo...

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Comer no es solo alimentarse
Recetas
29 Dic 2017

Comer no es solo alimentarse

En este post os presentamos una iniciativa en la que hemos estado trabajando los últimos meses junto con Ciberer (Centro de Investigación Biomédica en Red – Enfermedades Raras), con la coordinación de la Dra. Eugenia Resmini, médico especialista en endocrinología y nutrición en el Hospital de Sant Pau. Conocimos a...

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Biquini dulce (sin gluten)
Recetas
07 Abr 2017

Biquini dulce (sin gluten)

Después del éxito de nuestro biquini dulce creado para la sección de pastelería de la revista Cuina, hicimos la versión sin gluten para incluirla en alguno de nuestros cursos de pastelería. Tras ser portada del Què fem? de La Vanguardia, hemos decidido publicar la receta para que podáis hacerla en casa! ¿Te...

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Vuelve el turrón Moritz Born 17.14
Eventos
07 Dic 2016

Vuelve el turrón Moritz Born 17.14

Cerveza y chocolate maridan a la perfección en este turrón donde prima el diseño y la calidad de sus ingredientes. ¡Este año repetimos! La propuesta del turrón de cerveza Moritz Born 17.14 vuelve para endulzar las sobremesas de esta Navidad. “Una lager aromatizada con una mezcla de miel con jengibre...

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La magia de crear
Eventos
04 Nov 2016

La magia de crear

La semana pasada tuvimos la oportunidad de realizar un taller en el Fòrum Gastronòmic que se celebró en Barcelona. Tras haber presentado hace dos años nuestro método B·Concept en el auditorio de la misma feria, esta nueva oportunidad nos permitió estar más cerca de vosotros y compartir, durante una hora...

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FROM VILADECANS
Filosofía
24 Oct 2016

FROM VILADECANS

Cuando viajamos y me preguntan de dónde soy, tengo la “mala” costumbre de simplificar diciendo que soy de Barcelona: la gente lo ubica rápido. Pero en realidad nací, crecí y sigo haciendo vida en Viladecans. De esta pequeña gran ciudad a 20 minutos de la capital es de donde proviene...

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¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic?
Eventos
17 Oct 2016

¿Nos vemos en el Fòrum Gastronòmic?

¿Recordáis nuestra última ponencia en el FG? En este vídeo de Curly Commas podéis repasar la esencia. Este año también vamos a participar con un taller en el que os mostraremos cómo logramos que nuestra pastelería sea más saludable, eliminando agentes alérgicos o reduciendo su contenido en azúcares, sin perder...

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After Eight (sin gluten)
Recetas
27 Sep 2016

After Eight (sin gluten)

El mundo se divide entre los entusiastas del maridaje de chocolate y menta y los que… no, no les entusiasma. ¡Esperamos que seáis del primer grupo! Esta receta no lleva gluten, así que es apta para celíacos. La publicamos en la revista CUINA donde cada mes os proponemos recetas de...

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Valores
Filosofía
26 Sep 2016

Valores

Somos lo que comemos dice el dicho. Yo le sumo, lo que comemos y hemos comido. En mi caso, y desde que era pequeño, en casa el plato de cada día era el esfuerzo de primero, el tesón de segundo, y de postre la superación. Siempre podías repetir de cualquiera de...

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Turrón de Yuzu
Recetas
13 Sep 2016

Turrón de Yuzu

El turrón de Yuzu es uno de nuestros turrones estrella. La mezcla del chocolate con un cítrico tan especial como este fruto japonés siempre destaca en la mesa navideña. Para este turrón además optamos por buscar un diseño muy zen, sencillo pero colorido y diseñamos este molde que permite dar...

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Una navidad diferente
Cursos
05 Sep 2016

Una navidad diferente

Ya sabemos que aún hace calor para hablar de Navidad, pero los pasteleros somos gente previsora. Hemos empezado a pensar y a diseñar los turrones que queremos hacer en Navidad, más allá de los clásicos. Repetiremos una formación que tuvo mucho éxito el pasado año, en la que compartimos con profesionales del sector...

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Bienvenida Rentré
Cursos / Eventos
29 Ago 2016

Bienvenida Rentré

No sabemos si mucha gente se alegra o no de que llegue septiembre pero para nosotros es el pistoletazo de salida de una temporada muy prometedora y…¡Si! ¡Teníamos ganas de que llegara! En octubre retomamos los cursos en nuestra aula de formación: reeditamos el curso de pastelería sin gluten y también nos...

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Nos vamos a tomar el sol
Uncategorized
29 Jul 2016

Nos vamos a tomar el sol

Este curso pasado ha sido intenso, ¡muy intenso! Todos nuestros proyectos arrancan poco a poco pero con paso firme, gracias sobre todo a todas las personas que nos apoyáis, que seguís nuestro trabajo y que hacéis que cada día nos ilusionemos más y nos esforcemos para alcanzar todos nuestros objetivos,...

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