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La pastelería del futuro ya está aquí: recetas con ingredientes “que suman” y no “que restan”. Adéntrate en la pastelería más saludable y descubre ingredientes con buen perfil nutricional, recetas aptas para las intolerancias más comunes y elaboraciones modernas y llenas de sabor.
Iníciate en la formulación de recetas, partiendo del conocimiento general de los ingredientes y las técnicas de pastelería. Aprende a elaborar recetas tipo mousses, cremosos y compotas; recetas equilibradas en cuanto a azúcares y grasas; recetas aptas para congelación y descongelación, y una colección de elaboraciones de autor.