Equipo de profesionales

Adrianna Jaworska se graduó en pastelería en la prestigiosa Le Cordon Bleu Kobe de Japón y gracias a su empeño y duro trabajo, terminó ganando la beca “Hautes Etudes du Gout” otorgada por Le Cordon Bleu Paris y la Universidad de Reims Champagne-Ardenne (Francia).

Tras completar dos posgrados en Food Studies, Adrianna ha trabajado en Japón, Polonia y España. En Polonia enseñó historia de la pastelería y nuevas tendencias en la universidad SWPS.

Adrianna se incorporó al equipo de Jordi Bordas en 2017, pasando a dirigir el departamento de I+D+i con el fin de desarrollar nuevos productos e investigar la conexión entre ciencia y pastelería, dos campos apasionantes que tienen mucho en común.

Mariona Fidalgo empezó su carrera estudiando pastelería, panadería y confitería en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Su inquietud y ganas de aprender la llevaron a completar su formación con reconocidos chefs como Miquel Guarro o Enric Rovira. También realizó prácticas en la pastelería Sweets by Abraham Balaguer y en la Chocolate Academy de Vic.

Pasó a formar parte del equipo de Jordi Bordas en 2016, con quien comenzó un nuevo proceso de aprendizaje, asistiéndole en las formaciones locales e internacionales.

En paralelo, Mariona participó en el concurso de figuras de chocolate del Museo de Barcelona, quedando en segunda posición en dos ocasiones.

En 2019, se incorpora al equipo de I+D+i, desarrollando nuevas recetas para numerosos proyectos de la marca.

Inés comenzó su andadura en el mundo de la pastelería (sin saberlo) cuando cursó estudios de arquitectura e historia del arte. Pues su formación técnica, humanística y artística, sumada a su posterior formación como pastelera en la Escuela Hoffman de Barcelona, convirtieron a Inés en un perfil excepcional, que más adelante pasaría a complementar el equipo de Jordi Bordas.

Tras su paso por distintos obradores de renombre como La Pastisseria de Barcelona y Santacreu, Inés lleva desde los inicios del proyecto con nosotros, viendo nacer el método B·Concept y apoyando con ilusión y esfuerzo cada una de las etapas.

Actualmente, es la responsable de preparar y revisar todos los materiales formativos de los cursos y en hacer que cada punto y coma esté donde tiene que estar. Su trabajo impecable y su capacidad para transformar recetas y procesos complejos en textos fáciles y comprensibles hacen que sea una pieza esencial en el equipo.

Formada en diseño de interiores en la reputada escuela Elisava de Barcelona y con una amplia experiencia como diseñadora gráfica en estudios de diseño y en compañías gastronómicas como la chocolatera Entrelagos y Sosa Ingredients, Maria tiene un gusto exquisito para diseñar y maquetar todos los materiales formativos que encontrarás en nuestros cursos, e incluso todas las ilustraciones de nuestros productos.

Es talentosa y trabajadora, y sus ganas de desarrollarse profesionalmente la han llevado a gestionar también los cursos internacionales, el calendario de formaciones y los temas más corporativos de la escuela. Desprende buen rollo por donde pasa y siempre está dispuesta a echar una mano a quien lo necesite. Sin duda, un must en el equipo.

De formación administrativa y financiera, Puri ha demostrado ser, durante toda su carrera profesional, una persona fiel y comprometida en cada proyecto en el que ha trabajado. Aterrizó en Jordi Bordas hará unos 5 años, y desde entonces las mañanas han sido más alegres y divertidas. Lo suyo son los números, los emails y las llamadas, pero, por encima de todo, las personas. Siempre está ahí para apoyar a sus compañeros en lo que haga falta y para atender a los alumnos con la mejor de sus sonrisas.

Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas y especialista en Marketing digital, Júlia es la responsable de proyectar, generar y compartir contenidos por todas nuestras redes sociales. Desde Instagram hasta YouTube, pasando por nuestro nuevo canal Pastry & Science en Telegram. Su capacidad para comunicar y su pasión por el trato con las personas hacen de Júlia una pieza clave en el equipo, sabiendo transmitir nuestros valores e ideas al mundo con honestidad y transparencia. Nos encanta su espíritu emprendedor y su actitud proactiva, haciendo que cada día haya una nueva oportunidad para descubrir un pedacito de nuestra historia.

Graduada en ciencias culinarias y gastronómicas y con un máster en dirección hotelera y empresas de restauración, Pamela (“Pam” para el equipo) es una apasionada de la pastelería, especialmente de la ciencia que hay detrás de ella. Cuenta con una larga trayectoria profesional, desde la pastelería Escribà hasta la cocina de los hermanos Torres o el obrador Wonder Cookies.

Este año ha aterrizado en el aula Jordi Bordas gracias a su perfil científico y a su talento para la creación dulce. Pam se ha convertido rápidamente en una pieza clave del equipo de Jordi Bordas, pasando a formar parte del departamento de I+D+i.

Actualmente, Pam trabaja investigando ingredientes y técnicas y desarrollando nuevas recetas de pastelería con el método B·Concept.

Jaume Vidal empezó su carrera estudiando pastelería en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Con tan solo 16 años estuvo trabajando en una pastelería de Santa Coloma de Farners donde conoció todas las bases de la pastelería tradicional, y posteriormente, completó su formación en la Escuela Hoffman.

En 2020, realizó sus prácticas en Santacreu, nuestra pastelería familiar ubicada en Viladecans y, al poco tiempo, pasó a ser jefe de obrador de la misma, demostrando todas sus habilidades en pastelería y bollería. En paralelo, Jaume participó en el concurso de la mejor coca de San Juan de Cataluña, quedando en primera posición con la coca de brioche de crema y piñones.

Estamos muy felices de que este año haya pasado a formar parte del equipo de Jordi Bordas, empezando un nuevo proceso de aprendizaje, y asistiéndole en las formaciones locales e internacionales. Su inquietud por descubrir cosas nuevas y su perseverancia para aprender y adquirir nuevos conocimientos lo convierten en una pieza clave que complementa perfectamente el equipo de investigación.

Ramón tiene una sensibilidad innata para capturar historias con su cámara y transmitir toda su esencia. Su dilatada experiencia realizando piezas audiovisuales para diversos proyectos, junto con su mirada única y su talento creativo, han convertido a este gran profesional en un pilar maestro de Jordi Bordas.

Es el principal responsable de que las grabaciones para la Escuela online y las retransmisiones en directo sean de la máxima calidad, controlando en todo momento cámara, luces y sonido a la perfección.

Graduada en Administración financiera, Fathia Mansour ha emprendido su primer trabajo como asistente administrativa en Jordi Bordas hace tan solo 5 meses.

Fathia es disciplina y perseverancia y día a día demuestra sus ganas de aprender más sobre el mundo de las finanzas. Se vuelca 100% en todas las actividades orientadas a la contabilidad y a la facturación tanto de clientes como de proveedores.

Está aquí para dar apoyo a cualquier cosa que necesite la empresa y en especial, a Puri. Es un honor trabajar con Fathia y disfrutar de su ilusión y entusiasmo por el trabajo.