Módulo 4. Elaboraciones de pastelería
7. Framboisier Pearl
Como una oda a la frambuesa, este individual presenta el ingrediente principal en diferentes texturas. Su presentación destaca por su intenso color y por los matices de albahaca, convirtiéndolo en un atractivo y delicioso individual. Está compuesto por un bizcocho, un crumble, una mousse, una compota gelificada, un cremoso y un brillante y llamativo glaseado.