Buenos días Daniel,

Ya lo tienes disponible!!

El mascarpone que utilizamos es el que se usa en pasteleria contiene un 40% de grasa saturada, revisa si el que tienes disponible allí, tiene el mismo % de grasa que el nuestro, si tiene más tendrías que ajustar la receta y reducir el extracto seco.

En cuanto al certificado, la próxima semana te lo enviara por mail mi compañera.

Muchas gracias por tu comentario.

Saludos y feliz día!