Hola Melissa,

Puedes buscar proveedores locales, que tengan similares productos a los de SOSA, con relación a la marca que me comentas, puede servirte, pero tendrás que hacer pruebas, para adaptar las recetas ya que al tener agentes de carga es posible que modifique la textura.

Con relación a tu segunda pregunta, puedes usar cualquiera de las dos, la lecitina de soja y de girasol cumplen la misma funcionalidad es por eso que no hay especificación ya que puedes usar la que tengas disponible.

Espero haberte ayudado.

Feliz inicio de semana!