En el Cake de pecán y cacao hemos trabajado con un cacao de Ghana, con un sabor muy redondo, y lo hemos introducido en las recetas en forma de pasta de cacao y de nibs. También hemos usado el pecán, que aporta su sabor característico. Las distintas partes de este cake son: una masa de cake de cacao y pecán, una ganache ligera de cacao y un baño de pecán y chocolate.
