En la Tartaleta de lima, limón y pistacho hemos combinado dos cítricos, el limón y la lima, que hemos usado en forma de zumo y ralladura, y para compensar su sabor ácido hemos introducido también el pistacho, de sabor más neutro. Esta tartaleta se compone de una sablé y una masa de cake de pistacho, una cremoso de lima y limón y un merengue.
