[Jordi Bordas Team]

Hola Jamiley,

Si me pasas una foto del producto podre ayudarte mejor, dependiendo de la textura puedes remplazar la pectina por agar agar + goma guar o iota.

La goma guar la puedes remplazar por xantana y la puedes remplazar por ejemplo si usas un 0,2 de goma guar añades un 0,1 de xantana, haces una prueba y puedes ir ajustando el %.

La lecitina puede ser en polvo o liquida la que tengas disponible, también puedes usar lecitina de girasol alimentaria en polvo cumple la misma función.

Preguntaremos si alguien en Perú sabe donde encontrar y si nos informan te avisaremos.

Saludos.