[Lorena sanchez]

<p style=»text-align: right;»>Hola. Tengo 3 preguntas..</p>
<p style=»text-align: right;»>Para una mousse con una base más espesa como por ejemplo un puré de  castañas, valdría  la misma formulación que la mousse de mango del curso? Cómo se re-formula una receta con diferentes bases para tener una textura  deseada?.</p>
En el financier. Se podría reemplazar la fibra se cítricos por otro ingrediente?

para un cremoso utilizando iota y goma Guar y que aguante congelación. Cuál sería el porcentaje de cada ingrediente a utilizar?

Gracias!!!!