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Hola Luz,

Segun veo en la ficha técnica este tipo de pectina solo funciona en concentraciones altas de solidos / azúcares entre un 60% en adelante, así que no te funcionara en la receta del gel de frambuesa, si tienes disponible agar agar o iota  puedes sustituir la pectina nh por estos gelificantes siempre trabajando en sinergia con un espesante, ya sea goma guar, xantana, garrofín.

 

Saludos y feliz fin de semana.