[Jordi Bordas Team]

Hola Keylor,

La albumina no se puede sustituir por proteína de patata como tal, si me explicas a que receta te refieres podre ayudarte mejor.

Con relación a las claras, yemas pasteurizadas, puedes sustituirlos por claras frescas y yemas frescas.

Espero haberte ayudado, feliz día!