Curso de formulación de recetas con el método B·Concept

Ana Izquierdo Bióloga y profesora | Madrid, España | @borntotangle Profesionalidad, buen hacer, trabajo en equipo, conocimientos basados en la larga experiencia y trayectoria con el B·Concept, humildad y transformación de lo complejo en fácil durante las explicaciones. ¡Todo esto es lo que he vivido durante estos días! He visto y experimentado un paralelismo entre el proceso experimentado durante el curso, más las enseñanzas y el trato recibido por todo el equipo, y en especial por Jordi. Como pasa con el yoga; debemos confiar en el proceso. El primer día Jordi nos dijo que “todo parecía mucho, pero con los días sería mejor”. ¡Efectivamente! Todo se resume en confiar. Gracias por desarrollar y enseñar el método B·Concept porque un “plan B” en pastelería es posible. Ha sido de gran ayuda, especialmente todos los conocimientos adquiridos para formular recetas que me van a ayudar a disfrutar de la pastelería a la vez que mi intolerancia a la histamina se mantiene en buena línea. ¡Gracias a todo el team!

Yi-Ting Huang Chef pastelera y profesional de i+D y nutrición | Paris, Francia | @eatingglab Este es un curso que profundiza en la teoría de los ingredientes que utilizamos en pastelería y cómo encontrar el equilibrio perfecto en las recetas. Está lleno de aprendizajes teóricos que se combinan con experimentos prácticos. ¡Es súper interesante degustar postres más saludables y ligeros! Este es un curso muy inspirador que puede cambiar la forma de ver cada una de las recetas, y una formación que todos los chefs pasteleros deberían hacer. Me lo he pasado genial y he aprendido muchísimo.

Tommas Van Rossum Profesor de pastelería en la escuela Summa Brood & Banket | Eindhoven, Países Bajos | @tommasvrossum Desde el primer momento que entré en la escuela hasta el último día que salí, me impresionó el conocimiento que había. Comprender los conocimientos teóricos puede resultar difícil al principio, pero cuando se da la interpretación práctica de los diferentes temas, las piezas del puzzle encajan a la perfección. Las lecciones sobre gelatinas, cremas, mousses y, en última instancia, la prueba de las recetas, aportan mucha información sobre el método B·Concept. Este concepto está muy bien pensado para trabajar por un mundo mejor, tanto para el planeta como para los clientes.Sin duda llevaré estos nuevos conocimientos al aula para transmitirlos a los futuros chefs pasteleros y concienciarlos de las decisiones actuales que están tomando.Gracias de nuevo a Jordi y al equipo por estos 4 días, todavía estoy sorprendido por las posibilidades y los perfiles de sabor. Quizás nazca el concepto T jajaja. ¡Hasta pronto equipo!

Diana Bulanova Cake artist | Bristol, Reino Unido | @dia_patisserie ¡Hola! Gracias a este curso llegué a entender cómo ajustar y crear mis propias recetas, mejorar las existentes y aprender más sobre las técnicas de pastelería. Todo estaba tan bien explicado, con ejemplos, y Jordi compartió mucha información valiosa y de alta calidad, desde el material presentado, hasta la comida y las bebidas. Creo que el método B·Concept es fantástico, y me ayudará a experimentar con mis recetas. Un agradecimiento especial a Jordi por tener "los pies en la tierra" y comunicar a todos los miembros del curso al mismo nivel. ¡Se siente bien ser parte de una experiencia así! El equipo es increíble, servicial y atento. Todo durante el curso fue absolutamente increíble y muy bien planeado. Este curso es útil tanto para un pastelero amateur que trabaja en casa, como para cualquier profesional. ¡Gracias por esta increíble experiencia!

Marcel Chatenet Chef pastelero en Maison Chatenet | Bangkok, Tailandia | @maisonchatenetbkk Aprendí y me formé en cocina y pastelería francesa. Sin embargo, respetuoso de esta larga tradición, sentí la necesidad de ir más allá. Esta búsqueda se completó al acercarse a otra visión: el método B·Concept. Este curso impartido por Jordi Bordas es una auténtica revelación para mí. El de una pastelería más saludable, reducida en azúcar y grasa animal, y más sabrosa. Las técnicas e ingredientes que introduce Jordi nos abren un horizonte enorme. Ahora nos toca a nosotros dar rienda suelta a nuestra creatividad. Yo he sido alumno anteriormente del Curso de pastelería B·Concept online y extendido y recomiendo hacer antes o después esta formación para complementar el Curso presencial de iniciación a la formulación de recetas.

Daniela Popova Chef pastelera | Sofia, Bulgaria | @dali.popova ¡Estimado Jordi y Equipo! ¡Ha sido una experiencia increíble! Muchas gracias por la hospitalidad y por crear un ambiente tan cálido y acogedor. Estoy más que impresionada con la calidad de la información proporcionada en el curso, la cantidad de trabajo que se dedicó al desarrollo del mismo, los materiales entregados durante la formación y la atención a cada detalle de todas las personas del equipo. Recomiendo encarecidamente tanto el Curso B·Concept online y extendido como el curso presencial a todo aquel que quiera tener el control de su trabajo en pastelería. Ha sido una formación revolucionaria que abre infinitas posibilidades para formular recetas más saludables, ligeras y sabrosas. ¡Muchas gracias!