Masterclass de Jordi Bordas en Perú
Pastelería más saludable, ligera y sabrosa
CURSO PRESENCIAL
Un curso de dos días de duración creado en exclusiva para Perú, en el que Jordi Bordas te mostrará todos los secretos de su pastelería:
- Aprenderás a elaborar entremets, petit gâteaux, cakes y tartas
- Descubrirás cómo trabajar los ingredientes principales para potenciar su sabor
- Conocerás los fundamentos del método B·Concept
- Descubrirás una nueva visión de la pastelería, más sana y nutritiva
Quién es Jordi Bordas
Datos clave
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Lugar Hotel Iberostar Selection Miraflores -
Dirección Av. Malecón 28 de julio 385, Miraflores - Lima, Perú -
Fecha 23 y 24 de julio de 2022 -
Horario De 9:00 a 18:00 -
Precio 530 € -
Incluye Almuerzo, dossier de recetas y certificado de formación firmado por Jordi Bordas
A quién va dirigido
Este curso es para ti si…
- Te apasiona la pastelería y quieres descubrir nuevas técnicas.
- Diriges o trabajas en una pastelería, un restaurante o un hotel y quieres transmitir tus valores a través de tus elaboraciones.
- Buscas rediseñar y adaptar tus recetas para satisfacer tus necesidades y las de tus clientes (intolerancias, normativas, tendencias del mercado…).
- Necesitas incorporar recetas más saludables, ligeras y sabrosas a tu pastelería.
Programa del curso
En esta Masterclass, Jordi Bordas presentará su nueva colección de elaboraciones más saludables, ligeras y sabrosas. Durante dos días, el chef Campeón del Mundo de Pastelería enseñará a elaborar varios entremets, petit gâteaux, cakes y tartas, todo ello acompañado de explicaciones teóricas que responden las siguientes preguntas: ¿Cómo crear una pastelería más saludable? ¿Qué ingredientes podemos utilizar? ¿Qué parámetros debemos tener en cuenta?
Jordi hablará en detalle de las necesidades del mercado a día de hoy y de cómo utilizar ingredientes fácilmente accesibles y de proximidad para crear elaboraciones sin gluten/sin lactosa e incluso veganas llenas de sabor.
Una oportunidad única para conocer la visión más innovadora y saludable de la pastelería de Jordi Bordas.
- sin gluten | sin lactosa
Se trata de una elaboración llena de color y matices, muy cremosa y refrescante. En la base encontramos un crujiente de pistacho y lima, continuamos con una mousse de mango muy ligera que envuelve un interior de bizcocho y cremoso, ambos de pistacho con un toque de lima. Culminamos el entremets con un cremoso de mango y fruta de la pasión.
- sin gluten | sin lactosa
Este entremets está diseñado para los amantes del chocolate negro intenso de calidad. Gracias a que trabajamos con base agua, encontramos un sabor limpio y definido del cacao de Perú en todas sus texturas, descubriendo todos los matices y aromas del cacao de origen. Está compuesto por un crujiente, un cake, una mousse, un cremoso y un brillante glaseado negro.
- sin gluten | vegana
Esta tarta nos recuerda al suave dulzor de la clásica Bourdaloue, pero totalmente revisitada para ofrecer una experiencia de degustación más limpia y ligera. Sobre una base de sablé de almendra y cacao, encontramos una crema franchipán de almendra seguida de pera confitada, un cremoso y una mousse de chocolate con leche.
- sin gluten | vegana
Presentamos una elaboración cremosa y llena de sabor que tiene todas las cualidades texturales del famoso «Cheesecake», pero en una versión completamente vegana. Consiste en una masa de sablé de almendra y cacao y un delicioso interior de chocolate.
- sin gluten | vegana
Nueces de macadamia y plátano, un maridaje sencillamente perfecto. En este individual destaca un acabado muy delicado y elegante que esconde en su interior un cremoso y un cake de macadamia, todo ello culminado con plátano al toque de lima.
- sin gluten | sin lactosa
Siguiendo con la filosofía “bean to bar”, en este cake de viaje queremos contar la historia de cómo transformamos la preciada haba de cacao en una elaboración sencilla, pero sublime. Veremos como trabajar los ingredientes para conseguir una textura consistente llena de sabor.
- sin gluten | sin lactosa
Por último, trabajaremos con el cacahuete o maní en combinación con la fruta de la pasión, otro de los maridajes predilectos de la casa. Veremos cómo utilizar dos ingredientes aparentemente opuestos, pero con mucho en común, donde la textura y el sabor serán los protagonistas en este sencillo cake.
Inscripción
Tu inscripción incluye:
- Certificado de formación por Jordi Bordas
- Coffee break y almuerzo
- Dossier de recetas
- Degustación de las elaboraciones
Pastelería más saludable, ligera y sabrosa
Aprende con Jordi Bordas a elaborar varios entremets, petit gâteaux, cakes y tartas, todo ello acompañado de explicaciones teóricas basadas en el método de formulación de recetas B·Concept.
Aforo limitado a 35 participantes
Preguntas frecuentes
SOBRE EL CONTENIDO
El curso tiene una duración de 16 horas repartidas en 2 días.
Sí, te entregaremos un dossier de recetas al inicio del curso.
No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos, ¡pero sí muchas ganas de aprender!
Es un curso idóneo para aquellas personas que se están iniciando en el mundo de la pastelería, pero también lo es para aquellos profesionales que desean mejorar y reinventarse en el sector, adquiriendo nuevos conocimientos y competencias de gran valor.
Siendo fieles a nuestra filosofía educativa, el curso combina explicaciones teóricas con explicaciones prácticas
Los ingredientes que utilizaremos durante la formación serán todo tipo de ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en Perú y en los países cercanos.
SOBRE LA INSCRIPCIÓN
En la sección de inscripción de esta página debes hacer clic en el botón “Inscríbete” que te redirigirá a la pasarela de pago. Aquí deberás seguir los pasos para efectuar la inscripción al curso.
Debido a que recibimos alumnos de todas partes del mundo, en ocasiones puede ocurrir que el sistema bloquee el pago por una cuestión de seguridad, tanto por parte de nuestras entidades bancarias como por la de los clientes. Si te encuentras en esta situación, puedes contactar con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo info@jordibordas.com o del teléfono de contacto +34 93 611 20 70.
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