Curso de pastelería vegana moderna
Descubre una colección de elaboraciones veganas de alto nivel
DESDE DONDE TÚ QUIERAS
En este curso online te adentrarás en una de las tendencias gastronómicas más fuertes del momento. Déjate sorprender por una pastelería más saludable, sabrosa y 100% vegetal.
- Aprenderás paso a paso a elaborar recetas veganas más nutritivas y modernas.
- Descubrirás nuevos ingredientes clave para la pastelería del futuro.
- Dominarás las diferentes técnicas de pastelería para conseguir texturas equilibradas y sabrosas.
- Conocerás distintas técnicas decorativas, como el glaseado o el efecto terciopelo.
Presentación
Datos clave
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100 % online Hazlo a distancia desde cualquier dispositivo con conexión a internet -
Inicio del curso Inscríbete y accede inmediatamente para disfrutar de los contenidos -
Certificado por Jordi Bordas Obtén un certificado de pastelería expedido por la Escuela Jordi Bordas -
A tu ritmo Organízate y haz el curso cuándo y cómo quieras. Podrás acceder a los contenidos durante 24 meses -
Recetario descargable Descarga los materiales en PDF e imprímelos para tenerlos a mano -
Vídeo-lecciones en alta calidad 2 horas de vídeo en alta resolución -
Formadores de alto nivel Aprende con Jordi Bordas, Campeón del Mundo de pastelería, y Pamela Jiménez, coordinadora de I+D+i -
Precio 95 € + IVA
A quién va dirigido
Este curso es para ti si te apasiona el mundo dulce, trabajas o te gustaría trabajar en un negocio de pastelería, cafetería u hotel o te dedicas al I+D del sector alimentario y…
- Quieres elaborar postres veganos en casa o bien, trabajas en una pastelería, un restaurante o un hotel y quieres ofrecer nuevas opciones a tus clientes.
- Quieres estar al día de las tendencias alimentarias.
- Tienes ganas de aprender a realizar una pastelería diferente, consciente y adaptada a las necesidades de consumo actuales.
- Quieres aprender a reemplazar los ingredientes clásicos de pastelería (lácteos, huevo, mantequilla) por ingredientes alternativos y aptos para una dieta vegana.
- Te apasiona la pastelería y quieres descubrir una nueva visión del recetario tradicional.
Contenido del curso
En la primera parte del curso, realizaremos una breve introducción de los ingredientes clave para la elaboración de texturas veganas, cremosas y aireadas, como la proteína de soja, el agar-agar o el psyllium, comprendiendo su funcionalidad y uso para sustituir ingredientes de origen animal obteniendo resultados perfectos.
En la segunda parte, aprenderás a elaborar paso a paso 3 elaboraciones veganas modernas, como la madalena XL de yuzu y té matcha, la tarta Flor de cacao y el entremets Exotic, con texturas que garantizan una experiencia sublime de degustación. Trabajaremos con diferentes maridajes, siempre respetando el ingrediente principal para potenciar su sabor, aroma y propiedades.
Por último, aprenderás a realizar acabados creativos y modernos para una presentación espectacular.
DESCARGA EL PROGRAMA DEL CURSO
Elaboraciones que aprenderás a realizar en el curso:
sin gluten | vegana
En este individual trabajamos principalmente con té matcha, un ingrediente que nos teletransporta a Japón y nos encanta. Lo hemos combinado con un cítrico como el yuzu, que aporta notas ácidas y refrescantes a la elaboración.
Está compuesto por un financier y un cremoso de té matcha, una mousse de yuzu, un baño de matcha, y una fina capa de té espolvoreado que recubre el individual de maneral sutil y elegante.
sin gluten | vegana
Un entremets lleno de matices exóticos y refrescantes en el que trabajamos con frutas como el mango y el coco y con un fruto seco como la almendra. Hemos optado por la naturalidad de los sabores y colores del propio ingrediente.
Las diferentes texturas de abajo hacia arriba son: un crujiente de coco, una dacquoise y mousse de coco, y un cremoso que combina sabores tropicales y ácidos de plátano, mango, fruta de la pasión y coco.
El acabado final de este entremets lo conseguimos jugando con un glaseado y una brunoise de mango fresco, junto con láminas de coco y semillas de fruta de la pasión.
sin gluten | vegana
En esta tartaleta hemos querido crear diferentes texturas utilizando siempre la misma materia prima, el chocolate, y potenciando al máximo su sabor combinándolo con ingredientes que conservan y respetan el sabor original.
Las texturas de esta elaboración son: un sablé de cacao, un cremoso y financier de chocolate 40%, una mousse de chocolate 70%, caviar de cacao y finalmente, un glaseado y una pintura de chocolate con la que decoramos la flor para conseguir un efecto terciopelado.
Inscripción
Tu inscripción incluye:
- Material descargable en pdf
- Vídeo-lecciones en alta calidad
- 2 horas de explicaciones detalladas
- Acceso inmediato
- 24 meses de acceso al Campus Virtual
- Certificado de formación por Jordi Bordas
Precio
95 € + Impuestos que se calcularán al realizar la inscripción dependiendo del país de residencia del alumno
Las empresas de la Unión Europea con VAT nº y los residentes en las Islas Canarias, Ceuta y Melilla, y países extranjeros fuera de la Unión Europea están exentos de pagar impuestos
Preguntas frecuentes
SOBRE EL CURSO
El curso tiene una duración de 2 horas y puedes acceder al contenido durante 24 meses desde el momento de tu inscripción.
Sí, puedes acceder inmediatamente después de realizar la inscripción.
Debido a que los vídeos están en full HD, resulta imposible enviarlos o dar la opción de descargarlos. No obstante, la plataforma está adaptada para que puedas ver los vídeos desde diferentes dispositivos con conexión a internet, conservando siempre la misma calidad.
Sí, podrás descargar todos los documentos en PDF para que los guardes en tus dispositivos o los imprimas cuando quieras.
No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos, aunque es importante que tengas muchas ganas de aprender.
Es un curso idóneo para aquellas personas que quieran adentrarse en la pastelería vegana y aprender a elaborar creaciones únicas; pero también para aquellos profesionales que deseen revisitar sus creaciones más clásicas y transformarlas en elaboraciones más saludables, sin gluten y totalmente plant-based.
El curso tiene una pequeña parte teórica en la que te introducirás en los ingredientes clave de la pastelería vegana. En la parte práctica, aprenderás a realizar 3 elaboraciones con diferentes texturas y sabores en las que aplicaremos la filosofía del método B·Concept: una pastelería más saludable, más ligera y más sabrosa.
Puedes utilizar un móvil, una tablet o un ordenador con conexión a internet, aunque nuestra recomendación es que dispongas de un ordenador para poder visualizar mejor los contenidos.
Te podemos enviar un certificado conforme has finalizado el curso en nuestra escuela, bajo petición y al terminar el curso.
SOBRE LA INSCRIPCIÓN
En la sección de inscripción de esta página debes seleccionar el idioma en el que deseas realizar el curso y hacer clic en el botón “Inscríbete” que te redirigirá a la pasarela de pago. Aquí deberás seguir los pasos para efectuar la inscripción al curso.
Debido a que recibimos alumnos de todas partes del mundo, en ocasiones puede ocurrir que el sistema bloquee el pago por una cuestión de seguridad, tanto por parte de nuestras entidades bancarias como por la de los clientes. Si te encuentras en esta situación, puedes contactar con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo info@jordibordas.com o del teléfono de contacto +34 93 611 20 70.
Dependiendo de la residencia de cada alumno, se aplicará el impuesto correspondiente según la normativa vigente.
Al tratarse de un curso con modalidad de Acceso inmediato, no podrás realizar la cancelación de la inscripción.
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